Витамин B1

Тиамин (витамин B1) – органическое гетероциклическое соединение, водорастворимый витамин. Бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, нерастворим в спирте. Молекула тиамина содержит два соединённых метильной связью кольца: приримидиновое и тиазиловое
Формула:
C12H17N4OS+

Немного из истории
Христиан Эйкман предположил, что в эндосперме и рисовых отрубях присутствуют полезные для организма вещества, излечивающие болезнь бери-бери.
В 1911 г. Казимир Функ получил биологически активное вещество из рисовых отрубей, назвав его витамином.
Христиан Эйкман

В чистом виде витамин B1 впервые выделен Барендом Янсеном в 1926году.
В СССР впервые синтетически был получен в 1946 году. Это второй, после витамина С, синтетически выведенный витамин в СССР.

В природе тиамин синтезируется растениями и многими микроорганизмами. Большинство животных и человек не могут его синтезировать и получают его вместе с пищей. В тиамине нуждаются все животные за исключением жвачных.
Метаболическая роль и обмен

Всасываясь из кишечника, тиамин фосфорилируется и превращается в тиаминпирофосфат (ТПФ).
ТПФ – активная форма тиамина – является коферментом пируватдекарбоксилазного и α-кетоглутаратдегидрогеназного комплексов, а также транскеталазы.
ТПФ синтезируется ферментом тиаминпирофосфокиназой в печени и в тканях мозга в присутствии ионов Mg2+ и аденозинтрифосфата.

Другими производными тиамина являются:
Тиаминтрифосфат, обнаружен у бактерий, грибов, растений, животных, у кишечной палочки играет роль сигнальной молекулы;
Аденозинтиаминдифосфат – накапливается у кишечной палочки в результате углеродного голодания;
Аденозинтиамиттрифосфат – присутствует в небольших количествах в печени позвоночных.

Тиамин играет важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, а также в процессах проведения нервного возбуждения в синапсах. Защищает мембраны клеток от токсического воздействия продуктов перекисного окисления.

Авитаминоз
Системный недостаток тиамина является причиной развития ряда тяжких расстройств. Комплекс известен под названием болезни бери-бери и синдрома Корсакова-Вернике

Гипервитаминоз
Встречается крайне редко. В больших дозах может вызвать анафилактический шок вследствие способности тиамина вызывать неспецифическую дегрануляцию тучных клеток.

Тиамин содержится в:
Пшеничный хлеб;
Соя;
Фасоль;
Горох;
Шпинат;
Картофель;
Морковь;
Капуста;
Печень;
Почки;
Мозг;
Свинина;
Говядина;
Молоко.