Витамин C (аскорбиновая кислота)

Содержание:
Свойства
История открытия
Химическая природа витамина
Физиологические функции
Симптомы недостатка витамина
Симптомы избытка витамина
Норма потребления
Содержание в продуктах
Используемая литература
2

Свойства:
Белое кристаллическое вещество
Легко растворимое в воде
Без запаха
Кислого вкуса
Способствует регенерации
Обладает восстановительными
свойствами
Используется в качестве пищевой
добавки E315
Повышает сопротивляемость
организма к неблагоприятным
воздействиям
Эффективный адаптоген
Повышает иммунитет
Улучшает качество крови
Повышает устойчивость к стрессу
3

История открытия
Впервые в чистом виде витамин C
был выделен в 1928 году венгерско-
американским химиком Альбертом
Сент-Дьёрди, а в 1932 году было
доказано, что именно отсутствие
аскорбиновой кислоты в пище
человека вызывает цингу.
4

Химическая природа витамина
Химическая природа аскорбиновой
кислоты была выяснена после выделения
её в кристаллической форме из ряда
животных и растительных продуктов,
особенно большое значение в ряду этих
исследований имели работы А.Сент-Дьёрди
и Хэворта. Строение витамина C было
окончательно установлено синтезом его из
L-ксилозы. Витамин C получил название
L-аскорбиновой кислоты. Как видно из
формулы, аскорбиновая кислота является
ненасыщенным соединением и не содержит
свободной карбоксильной группы.
5
C6H806

Физиологические функции
Витамин C- важный антиоксидант,
помогающий организму избавиться
от свободных радикалов, но кроме
этого он представляет собой ценный
многофункциональный витамин.
Антиоксидантные свойства витамина
C способствуют уничтожению свободных
радикалов. Помогает иммунной системе
бороться с бактериями и вирусами.
6

Симптомы недостатка витамина:
Сухость волос и кожи
Усталость
Инфекции
Изменения настроения
Снижение массы тела
Боли в мышцах и суставах
Синяки
Заболевания зубов и десен
7
Ломкость ногтей

Симптомы избытка витамина:
Повышение окислительных процессов в крови
Головокружения и тошнота
Спазмы в области живота, частая рвота
Изжога, боли в области желудка, проблемы с пищеварением
Ощущение усталости
Образование камней в почках и желчном пузыре
Риск появления онкологических заболеваний
Раздражение кожи
Аллергия
8

Норма потребления
9
Дети
в возрасте до полугода – 30 мг;
от полугода до года – 35 мг;
от года до трех – 40 мг;
от четырех до десяти лет – 45 мг.
Мужчины
в возрасте 11-14 лет – 50 мг
с 15 лет и далее – 60 мг.
Женщины
в возрасте 11-14 лет – 50 мг;
с 15 лет и далее – 60 мг

Содержание в продуктах
Плоды шиповника-1000мг
Черная смородина-200мг
Капуста белокачанная-190мг
Сладкий перец-130мг
Земляника-70мг
Салат,шпинат-60мг
Цитрусовые-50мг
Картофель,крыжовник-30мг
Горох-25мг
10