Витамины. Обобщение знаний

Дата занятия: 13.05.2020 Время: 13:00 — 15:00
Место: дистанционное обучение Тема : Витамины – координаторы физиологических функций организма.
Цель: дать понятие, какую роль играют витамины ;обобщить знания о витаминах.
1.Задание для дистанционного обучения

История открытия витаминов
Витамины - это органические вещества, поступающие в организмы человека и животных с пищей или синтезируемые ими, необходимые для нормального обмена веществ.
Витамины открыты Н. И. Луниным в 1880 году.
Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".
Сейчас известно около 50 видов витаминов.
В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения.
Наибольшее количество витаминов имеется в растительных продуктах, но некоторые содержатся только в животных продуктах.
При недостатке витаминов в пище в организме
развиваются заболевания - гипоавитаминозы.

Низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме
Определение

Классификация витаминов
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
(В1, В2, В6, РР, С, В5, В9, В12)
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
( А, Д, Е, К )

Витамин А / ретинол /
ИСТОЧНИКИ Печень, молочные продукты, яйца, петрушка, абрикосы.
СКОЛЬКО НУЖНО 600 микрограмм в день для женщин; 700 микрограмм для мужчин. Одна порция печеночного паштета предоставляет более восьми необходимых в день норм.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ С осторожностью витамин А должен назначаться пациентам с аллергическими заболеваниями
ДЛЯ ЧЕГО ОН Для здоровой кожи, глаз и иммунной системы. Помогает развитию и росту ребенка.

Витамин В1 / тиамин /
ДЛЯ ЧЕГО ОН Для здоровой нервной системы. Также помогает вашему организму извлекать полезные вещества из еды.
ИСТОЧНИКИ Молоко, мясо, зерновые и обогащенные витаминам хлопья к завтраку, сухофрукты, орехи, бобовые, коричневый рис, горошек, фасоль, дрожжевой экстракт.
СКОЛЬКО НУЖНО 0.8 мг в день для женщин; 1 мг в день для мужчин. Одна жареная свиная отбивная содержит дневную норму витамина В1.

Витамин Е
ДЛЯ ЧЕГО ОН Предохраняет от сердечных заболеваний и рака - это мощный антиоксидант, который предохраняет клетки от повреждения свободными радикалами.
ИСТОЧНИКИ Растительные масла, полиненасыщенный маргарин, подсолнечные семечки, жирная рыба, яйца, фундук, хлопья к завтраку из непросеянной муки, авокадо и шпинат.
СКОЛЬКО НУЖНО 10 мг в день для женщин и мужчин. 25 гр. ядер фундука предоставляют 60% дневной нормы.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ Витамин Е в растительных маслах уничтожается под действием высоких температур, например, при жарении во фритюрнице.

Витамин С
/ аскорбиновая кислота/
ДЛЯ ЧЕГО ОН Предохраняет от некоторых видов рака и коронарного заболевания сердца. Здоровые кости, зубы, десны, кровяные капилляры и все соединительные ткани.
ИСТОЧНИКИ Большинство фруктов и овощей. Киви, цитрусовые, сладкие перцы, черная смородина и клубника - все они особенно богатые источники витамина С.
СКОЛЬКО НУЖНО 40 мг в день для мужчин и женщин. Один средний апельсин предоставляет более, чем двойную дневную дозу.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ Витамин С легко теряется при тепловой обработке и хранении продуктов. Поэтому старайтесь готовить овощи как можно быстрее, быстро обжаривать или отваривать на пару и подавать сразу же.

Виды
витаминной недостаточности
Гипервитаминоз
Авитаминоз
отсутствие в организме
какого-либо витамина
возникает при избыточном
потреблении витаминов.
Проявляется в виде
интоксикации (отравления)
организма. Более токсичным
действием обладают избыточные
дозы жирорастворимых
витаминов,
так как они накапливаются в
организме.

Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами. Витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма.
Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению. Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача
Что лучше:
витамины естественные или искусственные