Воздействие окружающей среды на микроорганизмы

Окружающая среда

Для нормальной жизнедеятельности микроорганизмов нужна вода.
Высушивание приводит к обезвоживанию цитоплазмы, нарушению целостности мембраны. Из – за этого нарушается питание микробных клеток и их гибель.

Для патогенных нейссерий (менингококки, гонококки), лептоспиры и бледная трепонема достаточно нескольких минут. Холерный вибрион сохраняет патогенность при высушивании в течение двух суток. Сальмонеллы тифа – 70 суток, микобактерии туберкулеза – 90 суток. Однако, высушенная мокрота туберкулезных больных сохраняет способность заражать 10 месяцев,

Особенно устойчивы к высушиванию споры. Споры бацилл сибирской язвы сохраняют способность к прорастанию 10 лет, споры плесневых грибов – до 20 лет.
Для хранения культур микроорганизмов, вакцин и других биологических препаратов применяют метод лиофильной сушки. Т.е. предварительно замороженные микроорганизмы или препараты высушивают в условиях вакуума. При этом клетки переходят в состояние анабиоза и сохраняют свои биологические свойства в течение нескольких месяцев или лет.

Температура
выделяют три основных значения: минимум – температура, ниже которой размножение микробных клеток прекращается. Оптимум – наилучшая температура для роста и развития микробов. Максимум – температура, выше которой жизнедеятельность микроорганизмов прекращается.

Психрофилы, или холодолюбивые микроорганизмы. минимум - 0°С, оптимум – +10 - +20°С, максимум - +30°с. Обитают в северных морях, почве, сточных водах. Сюда относят светящиеся и железобактерии, микробов, вызывающих порчу продуктов на холоду.
Мезофилы – наиболее обширная группа. Большинство из сапрофитов и все патогенные микроорганизмы. Минимум -+10°С, оптимум – +28 - 37°С, максимум - +45°С.
Термофилы развиваются при температуре выше +55°С. Минимум для них 30°С, оптимум 50 - 60°С, а максимум 70 - 75°С. Они встречаются в горячих минеральных источниках, поверхностном прогреваемом слое почвы, самонагревающихся субстратах (навоз, сено, зерно), кишечнике человека и животных. Среди термофилов много споровых форм.

Вегетативные формы мезофилов погибают при 60°С через 30 – 60 мин, а при 80 – 100°С – через 1 - 2 мин. Споры значительно устойчивей к высокой температуре. Споры бацилл сибирской язвы выдерживают 10 – 20 минутное кипячение. Споры клостридий ботулизма – 6 часов.
Но все микроорганизмы, включая споры, погибают при 165 - 170°С в течение часа в сухожаровом шкафу или при действии пара под давлением 1 атм (в автоклаве) в течение 30 минут. На этом основана стерилизация.

К низким температурам устойчивых микроорганизмов больше. Сальмонеллы тифа и холерный вибрион выживают во льду. Если микроорганизмы, жизнеспособные при температуре жидкого воздуха (-190°С), а споры бактерий выдерживают до - 250°С.
Чувствительными к низким температурам являются бордетеллы коклюша и паракоклюша, нейссерии менингококка.