Жирорастворимые витамины. Витамин А (ретинол, каротин)

Жирорастворимые витамины всасываются в тонком кишечнике при наличии желчных кислот и при условии, что пища содержит жиры.
Транспортируются по лимфатическим путям, накапливаются в печени и уже из нее после связывания со специфическими транспортными белками распределяются по другим органам и тканям через кровоток.

Витамин А (ретинол, каротин)
Для доставки витамина А нужен специальный белок – ретинолтрансформирующий белок, в состав которого входит Zn.
Функции витамина А:
Поддержание зрения. При дефиците ретинола ухудшается зрение, пересыхает роговица и конъюнктива, исчезает защитная плёнка, могут возникать эрозии роговицы;
Поддержание здоровья кожи. В отсутствие витамина А повреждается эпителий кожи, канальцев подкожных сальных желез закупориваются, что вызывает воспаление фолликулов;
Участие в иммунных процессах. При недостатке ретинола снижается сопротивляемость организма (кишечные и респираторные инфекции)

Источники витамина А
Среднесуточный уровень потребления – 5000 МЕ (1,5 мг)
(на 100 гр продукта)

Витамин Е (токоферол, токотриенол)
Функции витамина Е:
Защищает ненасыщенные жирные кислоты от разрушения свободными радикалами;
Необходим для образования гормонов
При недостатке витамина Е могут возникнуть проблемы с нервной и пищеварительной системами, нарушения репродуктивной функции;
Токоферол необходим для правильного формирования женских половых органов: яичников и матки
Недостаток витамин Е встречается крайне редко, но существует ряд заболеваний при которых нарушается синтез этого витамина (мальабсорбция, муковисцидоз, холестаз)

Источники витамина E
Среднесуточный уровень потребления – 30 мг
(на 100 гр продукта)

Витамин К (филлохинон и менахинон)
Функции витамина К:
обеспечение нормального свёртывания крови: он принимает участие в каталитических процессах, придающих белку протромбину и другим белкам свертывающей системы крови способность связывать кальций, что, в свою очередь, необходимо для «склеивания» тромбоцитов и образованию кровяного сгустка;
Участвует в формировании и восстановлении костей — он обеспечивает синтез белка костной ткани, на котором кристаллизуется кальций;
Нормализация двигательной функции желудочно‑кишечного тракта и работы мышц, витамин К помогает избежать образования камней в почках

Источники витамина К
Среднесуточный уровень потребления – 50-60 мкг
(на 100 гр продукта)

Витамин D (кальциферол)
Функции витамина D:
Витамин Д участвует в процессе минерализации костей;
Обеспечивает обмен кальция и фосфора в организме;
Необходим для функционирования щитовидной железы и нормальной свертываемости крови;
Участвует в регуляции кровяного давления и сердцебиения;
Подавление размножения некоторых форм раковых клеток

Источники витамина D
Среднесуточный уровень потребления – 400 МЕ (0,12 мг)
(на 100 гр продукта)

Усвоение витамина D через солнечные лучи
15-20 минут на солнце без верхней одежды в летний день и при светлой коже дают примерно 1000 МЕ витамина Д³. При этом с возрастом синтез витамина в коже происходит хуже. Также меньше витамина Д производится при смуглой коже.