Украинцы

Україна
Долгое время предков современных украинцев, равно как и других восточных славян, называли словом «русины».
При этом людей, живших на приграничных территориях, именовали украинниками. Ряд историков предполагает, что этноним произошел от слова «край», в значении «регион, заселенный людьми». Здесь имеется в виду отдельный территориальный субъект. Применительно к современному украинскому этносу термин «украинцы» стал использоваться сравнительно недавно, только в 20 веке.

Украинская нация складывалась между 12 и 15 веком на основе народов, живших на территории Киевской Руси.
После распада Киевской Руси эти территории входили в состав Литовского княжества, Речи Посполитой, потом их поделили Российское и Австрийское государства. Часть земель некоторое время принадлежала татаро-монголам. Все эти народы оказали влияние на культуру, антропологию украинцев.

Немаловажная часть украинских обычаев – семейные обряды. Наиболее почитаемое торжество – свадьба. На протяжении многих веков этот праздник остаётся неизменной традицией.
Традиции
Иван Купала: Самые смелые устраивают прыжки через высокий костер, а с наступлением ночи отправляются на поиски цветка папоротника. Согласно легенде, тот кто отыщет цветок, сможет обрести богатство и предсказывать будущее. Девушки и женщины плетут венки, шепчут на них заговоры, используют их для обрядов.

Украинский язык был создан в 1794 году на основе некоторых особенностей южнорусских диалектов, бытующего и поныне в Ростовской и Воронежской областях и при этом абсолютно взаимопонимаемых с русским языком, бытующим в Центральной России.
Украи́нский язы́к (самоназвание: українська мова) язык украинцев, один из славянских языков. Близок белорусскому и русскому.

В этом плане украинский национальный костюм – явление многогранное. Он воплощает собой славянскую душу, восточную любовь к ярким цветам и в то же время западную нотку утонченной элегантности.

Национальные блюда
1Говядину нарезать крупными кусками.
2.Залить мясо в кастрюле холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить бульон примерно 1,5 часа на небольшом огне. В конце варки посолить
2.Свёклу очистить, нарезать соломкой. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать. Капусту нашинковать. Картофель очистить, нарезать кубиками.
3.На сковороде разогреть растительное масло. Свёклу, морковь и лук выложить на сковороду и тушить на среднем огне (пассеровать), помешивая, 5-7 минут.
В конце добавить уксус и томатную пасту. Перемешать. Готовить овощи ещё 3-4 минуты, помешивая.
4.В кипящий бульон выложить картофель и капусту, варить 10 минут.
Затем добавить пассерованные овощи, лавровый лист и перец. Варить борщ с говядиной еще 5-7 минут.
5 Готовому борщу дать настояться 10-15 минут. тут более лаконично
Борщ

Национальные блюда
Вареники
1. Заливаем картофель водой, солим и варим около 25 минут после закипания. Пока варится картофель, лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на масле, до золотистого цвета.
2.Для теста смешиваем воду, яйцо и соль. Просеиваем муку. Вливаем в муку жидкую смесь. Тесто тщательно вымешиваем (5 минут). Разделяем тесто на порции.
3.Из вареной картошки делаем пюре, добавляем в картофель пассерованный лук, перемешиваем. Добавляем черный перец
4.На поверхности, присыпанной мукой, тонко раскатываем тесто. Формой (диаметром 6 см) вырезаем из раскатанного теста кружочки. Выкладываем начинку: на один вареник - примерно 10 г.
5.Лепим вареники с картошкой, тщательно соединяя края теста. Вареники можно заморозить и отваривать по надобности.
Варим вареники в подсоленной воде 6 минут (замороженные - не более 8 минут).

Национальные блюда
Узвар
Промытые сухофрукты заливаются водой, добавляется сахар или мед, и сосуд ставится на огонь. Доводится до кипения и через пару минут снимается с огня. Дать остыть, налить в графин и охлажденным подать.