Слайд 2Япония- островная страна,поэтому для японцев основной пищей всегда были продукты моря.
Море давало
![Япония- островная страна,поэтому для японцев основной пищей всегда были продукты моря. Море](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-1.jpg)
японцем пропитание-рыбу, морские водоросли, каракатиц, крабов, моллюсков и осьминогов.
В отличие от предков кроме рыбы японцы сегодня потребляют и все виды мяса.
Слайд 3Японская кухня в наше время очень популярна в мире.
Причина такого успеха :
Малая
![Японская кухня в наше время очень популярна в мире. Причина такого успеха](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-2.jpg)
калорийность японских блюд
Японская пища очень здоровая: содержит мало жиров
Имеет приятный вкус
Легко усваивается
Слайд 4Обязательная часть японской пищи являются овощи.Присутствуют во всевозможных видах,цветовых и вкусовых вариантах.Используют
![Обязательная часть японской пищи являются овощи.Присутствуют во всевозможных видах,цветовых и вкусовых вариантах.Используют](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-3.jpg)
несколько видов лука, от золотистого круглого таманоги,который наиболее распространен у нас. До белого узкого и длинного лука хосонеги. Существует много видов редиски и редьки, которая придает блюдам пикантный вкус и необходимое разноцветье.Овощи сопровождают каждое блюдо как из вкусовых, так и эстетических соображений .
Слайд 5Японский этикет во время приема пищи.
Едят палочками
Ложку не употребляют даже для супа-
![Японский этикет во время приема пищи. Едят палочками Ложку не употребляют даже](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-4.jpg)
прихлебывают из мисочки
За общим столом не едят, каждый гость сидит за отдельным столиком, на который ставят сразу все блюда- начиная от супа и кончая сладким
Для японцев очень важна красота убранства стола и сервировка блюд.
Слайд 6САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Хару-но-сарада
Тако-но-су-но-моно
![САЛАТЫ И ЗАКУСКИ Хару-но-сарада Тако-но-су-но-моно](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-5.jpg)
Слайд 7ХАРУ -НО- САРАДА
РАЗНОЦВЕТНЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ
Кольраби-1 шт. огурец-1 шт. салат- 1 качан лук
![ХАРУ -НО- САРАДА РАЗНОЦВЕТНЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ Кольраби-1 шт. огурец-1 шт. салат- 1](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-6.jpg)
репчатый-1 шт. кукуруза-0,5 банки(140 г) редиска-10 шт. соевый соус-3 ст. ложки щепотка сахара, соль лимонный уксус-3 ст. ложки кунжутное масло-5 капель
Слайд 8Кольраби нарезать кубиками. Огурец и лук нарезать тонкими кольцами, салат разобрать на
![Кольраби нарезать кубиками. Огурец и лук нарезать тонкими кольцами, салат разобрать на](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-7.jpg)
листья, помыть и порубить. Редиску порезать на толстые пластинки. Овощи положить в стеклянную миску и добавить консервированную кукурузу. В кастрюле приготовить подливу: для этого смешать соевый соус с сахаром, солью, уксусом и маслом. Хорошо взбить вилкой и залить ею салат непосредственно перед подачей.Салат этот подходит ко всем типам японских блюд.
Слайд 9ТАКО-НО-СУ-НО МОНО
ЗАКУСКА ИЗ КАЛЬМАРА
Кальмар, готовый к употреблению- 200 г огурец- 1 шт.
![ТАКО-НО-СУ-НО МОНО ЗАКУСКА ИЗ КАЛЬМАРА Кальмар, готовый к употреблению- 200 г огурец-](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-8.jpg)
рисовый уксус-3 ст.ложки лимон-0,5 шт.
Для приправы: лимонный сок-4 ст. ложки сахар-1ст.ложка сёю-3 ст. ложки тертый имбирь для украшения
Слайд 10Нарезать кальмар тонкими кусочками,сбрызнуть рисовым уксусом.Нарезать лимон дольками, огурец-тонкими кружочками. Приготовить приправу,
![Нарезать кальмар тонкими кусочками,сбрызнуть рисовым уксусом.Нарезать лимон дольками, огурец-тонкими кружочками. Приготовить приправу,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-9.jpg)
полить ею кусочки кальмара и огурец.
Слайд 11БЛЮДА
ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
Иваси-но агэмоно
Саба –но тэрияки
![БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ Иваси-но агэмоно Саба –но тэрияки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-10.jpg)
Слайд 12ИВАСИ-НО АГЭМОНО
Жареные иваси
Свежая рыба-4 шт. Сисо-8 листьев Сельдерей-1\2 стебля Зелёный перец-1 шт.
![ИВАСИ-НО АГЭМОНО Жареные иваси Свежая рыба-4 шт. Сисо-8 листьев Сельдерей-1\2 стебля Зелёный](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-11.jpg)
Кукурузный крахмал Растительное масло
Слайд 13САБА-НО ТЭРИЯКИ
ЖАРЕНАЯ МАКРЕЛЬ
Макрель(филе)-4 кусочка лимон-1 шт. Дайкон-1 шт.
Для соуса: сёю- 1\4
![САБА-НО ТЭРИЯКИ ЖАРЕНАЯ МАКРЕЛЬ Макрель(филе)-4 кусочка лимон-1 шт. Дайкон-1 шт. Для соуса:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-12.jpg)
стакана десертное вино-1\4 стакана сахар-1 ст. ложка тертый имбирь-1\2 ст.ложки
Слайд 14Промыть и просушить филе макрели. Приготовить соус, смешав все ингредиенты, и заложить
![Промыть и просушить филе макрели. Приготовить соус, смешав все ингредиенты, и заложить](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-13.jpg)
в него рыбное филе на 20 минут. Затем жарить на решетке в гриле.Подавать с ломтиками лимона и тёртым дайконом.
Слайд 15Разделать каждую рыбу на два филейных куска. На них положить листочки сисо,
![Разделать каждую рыбу на два филейных куска. На них положить листочки сисо,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-14.jpg)
кусочки зеленого перца и очищенного сельдерея. Свернуть каждый кусочек рыбы с овощами в рулет, начиная с хвоста. Скрепить тонкой деревянной палочкой или зубочисткой. Посыпать крахмалом и хорошо прожарить в масле.
Слайд 16Основа супов – бульон даси, приготовленный на основе морской капусты.
Суимоно
Тори то хорэнсо-но
![Основа супов – бульон даси, приготовленный на основе морской капусты. Суимоно Тори то хорэнсо-но суимоно Супы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-15.jpg)
Слайд 17Прозрачный суп
Суимоно
Даси – 3 стакана,
филе красной рыбы – 200 г.,
зеленый лук
![Прозрачный суп Суимоно Даси – 3 стакана, филе красной рыбы – 200](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-16.jpg)
– 1 шт.,
водка – 1 ч. ложка,
светлый сею – 1 ч. ложка,
соль, лимон.
Слайд 18Натереть солью рыбу с обеих сторон и оставить на 15 мин. Промыть
![Натереть солью рыбу с обеих сторон и оставить на 15 мин. Промыть](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-17.jpg)
в воде, обсушить на бумажной салфетке,нарезать кусочками. Нагреть дасе, добавить сею и водку, довести до кипения, заложить рыбу в кипящий бульон, варить 1 минуту.
Вынуть филе, разложить в тарелки, залить бульоном. Украсить готовый суп нарезанным зеленым луком и дольками лимона.
Слайд 19Тори то хорэнсо-но суимоно
суп с курицей и шпинатом
Даси-2/3стакана,
Куриное мясо без
кожи
![Тори то хорэнсо-но суимоно суп с курицей и шпинатом Даси-2/3стакана, Куриное мясо](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-18.jpg)
и костей – 30 г
Небольшой пучок
шпината.
Слайд 20Нарубить мясо и шпинат.В даси заложить мясо, довести до кипения, снять пену,
![Нарубить мясо и шпинат.В даси заложить мясо, довести до кипения, снять пену,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-19.jpg)
добавить шпинат, убавить огонь и варить до готовности.
Слайд 21Тэндон
Рис с овощами и креветками
Даси – 1 стакан, сахар – 1,5 ст.
![Тэндон Рис с овощами и креветками Даси – 1 стакан, сахар –](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-20.jpg)
ложки, сею – 4 ст. ложки, десертное вино – 2 ст. ложки, рис – 2,5 стакана, креветки – 4 шт., зеленый перец или другие зеленые овощи – 4 кусочка, баклажаны 4 куска.
Слайд 22Отварить рис. Смешать бульон, сахар,сею и вино в небольшой глубокой сковороде и
![Отварить рис. Смешать бульон, сахар,сею и вино в небольшой глубокой сковороде и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/288104/slide-21.jpg)
варить, помешивая, 2-3 минуты. Обжарить креветки и овощи. Разложить рис по глубоким тарелкам, добавить в каждую по 1 креветке и по 2 кусочка овощей, залить сверху горячим бульоном.