ЩИ – НАЦИОНАЛЬНОЕ РУССКОЕ БЛЮДО Девиз урока: «ЩАМИ МИР СТОИТ» (русская народная поговорка)

Цели:
познакомиться с историей супов на Руси;
научиться приготавливать блюдо
«Щи из свежей капусты с картофелем»;
закрепить навыки по нарезке овощей, правилам варки и пассировки, по соблюдению техники безопасности;
сформировать бережное отношение к русской старине.
6 класс

6 класс
Петр I

6 класс
Весной и летом – холодные фруктовые и молочные супы.
Осенью и зимой охотно едят горячие рыбные и мясные супы.

6 класс
«Позволь мне заглянуть
в твой горшок с супом, и я скажу, кто ты».
(старая русская мудрость)
ЩИ
РАССОЛЬНИК
УХА
СОЛЯНКА

6 класс
Мой идеал теперь – хозяйка,
Мои желания – покой,
Да щей горшок…
А.С.Пушкин

6 класс
Конкурс
«Кто знает больше пословиц о любимом народном кушанье».

Щи – одно из самых известных и старинных блюд.

6 класс
Причины популярности щей:
историческая доступность;
простота приготовления;
высокие вкусовые качества.

6 класс
Питательная ценность щей.
Отвары овощей имеют способность повышать аппетит.
Отвары мяса и рыбы, а также коренья, лук, пряности
способствуют пищеварению.
Зимой и летом щи являются источником витаминов.

6 класс
Вводный инструктаж.
Знакомство с технологией, рецептами приготовления щей. (Приложение 2)
2) Запись в тетрадь технологии приготовления.
3) Повторение правил приготовления.
(Вопросы )

Вопрос:
- Какие правила варки бульона соблюдали?

Ответ:
мясо для бульона
заливают холодной
водой, чтобы
полезные вещества
перешли в бульон,
и варят после
закипания на
медленном огне.

Вопрос:
- Как проводят первичную обработку овощей?

Ответ:
перебрать, удалить
несъедобные части,
вымыть, очистить от
кожуры, помыть и
измельчить ножом или
приспособлениями.

Вопрос:
Какие правила
варки овощей
надо соблюдают?

Ответ:
овощи помещают
в кипящий бульон для
сохранения витамина С;
очищают и нарезают
овощи перед приготовлением;
во время варки не допускают
бурного кипения – чтобы
сохранить все витамины
и питательные вещества.

6 класс
Способы нарезки овощей.
картофель нарезать брусочками,
капусту кубиками,
морковь натереть на терке,
лук нарезать кубиками,
зелень – мелко нарезать.

Правила безопасной работы
на кухне.

6 класс
1) Пальцы при нарезке надо подгибать.
2) Мелкие кусочки на терке не тереть.
3) Крышку с кастрюли снимать от себя.
4) Овощи в кипящий жир не бросать.
5) Нож передавать ручкой вперед.
Игра - пантомима.

6 класс
Практическая работа
1. Организация рабочего стола.

6 класс
Практическая работа
2. Сервировка стола.

6 класс
Игра «Крестики-нолики».

6 класс
нож; 2) кастрюля; 3) дуршлаг;
4) миски; 5) шумовка;
6) поварешка;
7) терка; 8) сотейник;
9) мясорубка;
10) доска разделочная;
11) сковорода;
12) скалка; 13) сито; 14) ступка;
15) миксер.
Игра «Найди лишнее слово»

6 класс
Ответы:
1,2,4,6,7, 10, 11, 14.
Игра «Найди лишнее слово»