Содержание
- 2. Со́ус (от фр. sauce — подливка) или подли́вка — жидкая вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на
- 3. Из истории Широко распространённые соусы: кетчуп, майонез, соевый соус, бешамель, ткемали, сацебели, сальса, рыбный соус, чесночный
- 4. Классификация соусов Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительной части, в которую входят различные продукты,
- 5. По цвету: Красный Белый
- 6. По температурному режиму В зависимости от температуры, при которой их используют: горячие — подаются к горячим
- 7. С соусами вкуснее!
- 8. По консистенции жидкие (консистенции жидкой сметаны) — для поливки и тушения блюд; средней густоты (консистенции густой
- 9. Густой и жидкий соусы
- 10. Сладкие соусы Отдельную группу составляют сладкие соусы, которые готовят из разнообразных фруктово-ягодных отваров, соков, молока, красного
- 11. Вершина поварского мастерства — это, несомненно, хороший соус. Многие блюда в процессе своего приготовления образуют основу
- 12. Нет соуса без пряностей….
- 13. Кетчуп 1 кг красных помидоров, 250 г очищенных яблок, 250 г репчатого лука, 150 г уксуса,
- 14. Аджика 200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев,
- 15. Универсальный томатный соус "Долой кетчуп!!!" 5 кг помидоров, 45 г соли, 375 г сахара, 120 мл
- 16. Майонез 1 желток, 2 ч. ложки горчицы (крутой, как паста), 1 ч. ложка сахара, 1 стакан
- 17. Русская горчица Для рецепта вам потребуется: сухая горчица - 250г соль - 10г сахар - 75г
- 18. Красный Кантонский соус 2,5 л кипятка, 0,5 л соевого соуса, 0,25 л поварского вина (или водки),
- 19. Белый гуаньчжоуский соус 2,5 л кипятка, 0,25 л поварского вина (или водки), 125 г соли, 15
- 20. Карри овощное 250 г зеленой фасоли, 250 г картофеля, 250 г помидоров, 2 ст. ложки жира,
- 21. Мятный соус 3 ст. ложки мелконарубленных листьев мяты, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка винного
- 23. Скачать презентацию