Русскому языку можно учиться всю жизнь, да так до конца и не выучиться. Это стихия, и она, как любая стихия, необъятна... Существуют

«Трудные случаи правописания суффиксов.
Н и НН в отглагольных прилагательных и причастиях».

Не любил ничего роскошного. Любимым его кушаньем была моче...ая морошка. Моче...ым яблокам также доставалось от него нередко. А сестра его, Ольга, знала: чтобы зазвать его в гости, надо обещать ему пече...ый картофель в мундире.

Румян, как вербный херувим,
Затянут, нем и недвижим,
И путешестве...ик залетный, Перекрахмале...ый нахал,
В гостях улыбку возбуждал
Своей осанкою заботной,
И молча обмене...ый взор
Ему был общий приговор

Общее правило:
прилагательные образуются от глаголов несовершенного вида + Н; причастия- от глаголов совершенного вида + НН; от глаголов несовершенного вида и совершенного вида с ОВА образуются и прилагательные и причастия с помощью НН

Если есть -ова-, пишем НН. Если нет –ова-, определяем вид: несовершенный вид- пишем Н, совершенный вид- пишем НН
Помните об исключениях!
Посаженый отец
Смышленый ребенок
Названый брат

Сушеные грибы, соленые огурцы, рубленая капуста, рваный ботинок, глаженые вещи, вареная колбаса, кованое железо, пудреный парик, пуганая ворона, ломаная линия, названый брат, мудреный ответ, посаженый отец.

Отглагольные прилагательные
Золочёный, квашеный, кипяченый.
Причастия
Прокипяченная вода = вода, которую прокипятили
Слышанный разговор = разговор, который слышали

Береженый
Ветреный
Мудреный
Немудреный
Холеный
Смышленый
Посажёный
Прощёное (воскресение)
Стреляный
Конченый (человек)

Читаный - перечитаный
Стираный – перестираный
Латаный - перелатаный
Решенный – перерешенный
Заложенный – перезаложенный