Разработка и создание программно – аппаратного комплекса определения критерия эффективности жевательного процесса, его внедрен

Существующие традиционные способы определения эффективности жевания для медицинских целей (например, протезирование) можно разделить на субъективные и объективные. Субъективные основаны на оценке самими пациентами своей способности к пережевыванию ряда пищевых продуктов. Полученные таким образом результаты вызывают сомнения. Исследования выявили, что показатели эффективности жевания, полученные объективными тестами, не соответствовали оценке, данной пациентами.
Актуальность работы

оптическом анализе изображений измельченных продуктов;
оценке количественных показателей, влияющих на КЭЖ, в т.ч. во влажном измельчении;
определение работы на жевание с учетом не только работы на образование новой поверхности на измельчение, но и работы на деформацию измельчаемых частиц, т.е. полной работы жевания;
определение работы пережевывания для обеспечения максимальной усвояемости и уменьшение работы на безболезненную транспортировку измельченных продуктов по пищеварительному тракту и др.
По проекту предлагается инновационный метод определения коэффициента эффективности жевания (КЭЖ) с использованием создаваемого тестирующего устройства, основанный на:

Данные подход позволяет исключить недостатки присущие традиционным методам оценки эффективности жевания.
Кроме того, результаты НИОКР могут быть использованы не только в ортопедической практике (протезирование), но и для выработки рекомендаций по изменению технологии приготовления кулинарных блюд с учетом полученных характеристик для определенного класса индивидуумов.

Предлагаемое устройство состоит из следующих основных частей:
- 2 нагружаемые плоскости, снабженные специальными сменными насадками;
- системы рычагов, привод;
- контрольно-измерительная аппаратура.

Насадки переставляют геометрическую модель зуба, комбинации зубов и всей челюсти.
Принцип действия: между насадками устанавливается исследуемый продукт, после чего механизм приводится в действие, который моделирует реальный процесс жевания и при этом определяются усилие (работа, энергия) на пережевывание.

Основные этапы НИОКР по проекту:
- установление интегрального показателя, характеризующего жевательный эффект (КЭЖ);
- установление корреляций между КЭЖ и усваиваемостью пищи;
- определение корреляционного коэффициента влияющего на КЭЖ, учитывающий безболезненное движение пищевой смеси по пищеварительному тракту.
- анализ и обоснование конструктивных решений создаваемого устройства с позиций минимальных энергозатрат на процесс жевания;
- анализ и обоснование конструктивных решений создаваемого устройства с позиций оптимизации КЭЖ для каждого продукта;

Календарный план выполнения НИОКР на 1-й год проекта