2010

Учет питания в детских коллективах
… Питание всегда должно быть разнообразным. Очень многое зависит от директора школы. Если он понимает, что детям нужно хорошо питаться, то обязательно найдет для этого пути и средства. Ведь все упирается не только в медицинские и гигиенические аспекты, но и в финансирование, и в осознание того, что нужно и как нужно. Есть, конечно, общие нормы и рекомендации, но ведь можно дать 20 г. белка в виде вкусного блюда, а можно из того же самого количества белка со всеми витаминами приготовить такую гадость, которую дети не будут есть.
Самая сложная задача – сделать так, чтобы еда была вкусной, полезной и нравилась школьникам…, говорит доктор медицинских наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, руководитель отдела детского питания НИИ Питания РАМН Игорь Конь.

О нас говорят, пишут, нам доверяют
… программа сделана очень грамотно с точки зрения пищевика-технолога, … позволяет идеально наладить учет, документооборот.
С благодарностью к разработчикам,
ДАСО АУДИТ ИНФОРМ.
Директор - Николаев К. Г.
... Меню за 5 минут, калорийность – пожалуйста! Накопительная ведомость – за любой период! Остатки на складе в любой момент! …. Всё можно настроить как нам надо – любые отчёты, сезонное меню забить и готово. … Труд облегчился в одно мгновение…, говорит бухгалтер МДОУ 339 г. Самара - Баканова О.Ю.

Технологические карты ведутся на блюда и полуфабрикаты. Для каждого рецепта кроме сырьевого набора может быть указаны технология приготовления, показатели качества, калорийность и химический состав, включая витамины и микроэлементы. Технологические карты загружаются в составе поставляемых в программе различных сборников рецептур, утвержденных для детского питания, или составляются самостоятельно.
Разработка и ведение технологических карт

Каждая Технологическая карта может быть напечатана. Предлагается несколько вариантов печатных форм в соответствии с требованиями нормативных документов.
Разработка и ведение технологических карт

Составление и ведение типового меню
Поддерживается несколько видов типового меню: ежедневное, недельное, двух- и четырех- недельное. Можно вести одновременно несколько разных типовых меню.
Для составленного меню контролируется энергетическая ценность, химический состав питания, выполнение среднесуточного набора продуктов, плановая стоимость питания.

Составление и ведение типового меню
Разработанное типовое меню печатается с разной группировкой данных: с энергетической ценностью, с витаминами, микроэлементами. Плановые данные сравниваются с нормативными значениями.
Для контроля выполнения среднесуточного набора продуктов печатается ведомость контроля за рационом питания.

Расчет меню-раскладки
Меню-раскладка может формироваться на основании типового меню или «вручную». Возможно копирование ранее разработанного меню. При расчете меню-раскладки контролируется достаточное количество продуктов для данного меню, выводится список недостающих компонентов, может быть выполнена замена недостающего продукта на аналогичный, из числа разрешенных.
Контроль разработанного меню осуществляется по стоимости питания, по энергетическим показателям и химическому составу, по выполнению среднесуточного набора продуктов.

Расчет меню-раскладки
На основании сформированных меню-раскладок формируются требования на склад продуктов, акт списания продуктов. Списание может быть сформировано как в целом за период, так и по каждой категории питающихся в отдельности.

Расчет меню-раскладки
Для рассчитанного меню при необходимости формируется дополнительное требование на возврат продуктов если количество детей оказалось меньше планируемого или дозаказ продуктов если детей пришло больше планируемого.
Если продукта нет на складе в достаточном количестве, то может быть выполнена замена на аналогичный продукт из числа разрешенных для данного блюда.

Учет продуктов, справочник продуктов
Количественные остатки продуктов учитываются на карточке продукта. Учет ведется по партиям. Для каждой партии учитывается дата поступления, срок годности, поставщик, сертификат и пр. Имеется возможнось ведения остатков «в красные»
Для всех продуктов ведется химический состав, энергетическая ценность, процент отходности на холодную обработку с учетом сезонности.

Контроль за рационом питания
По данным фактического питания формируются различные ведомости, на основании которых делается анализ выполнения норм питания. Контроль осуществляется по стоимости питания,
по натуральному среднесуточному набору продуктов, по химическому составу и энергетической ценности питания за произвольный период времени (неделя,10 дней, месяц…).