Benchmarketing стритфуда Бокер тов

Лучшие практики – Benchmarketing

«Иерусалим»
Адрес: Москва, ул.Б.Бронная 6/3
Средний чек – 700-1500р.
УТП: ресторан находится на крыше синагоги

«Бекицер»
Адрес: Санкт-Петербург, ул.Рубинштейна, 40/11
Средний чек – 500р.
УТП:
- большие панорамные окна
нарочито простой интерьер
сеты из мезе
мероприятия, посвящённые еврейской культуре

Хумусия «Мамэле»
Адрес: Санкт-Петербург, ул.Некрасова, 28
Средний чек – 500р.
УТП:
владельцы прошли стажировку в Израиле – «правильные» блюда
собственные настойки на цветах и травах
дружеские вечеринки/мастер-классы по приготовлению фалафеля/лекции по еврейской культуре

«Рахмо» в Иерусалиме

Главные конкуренты «Бокер тов» в Нижнем Новгороде
Noot
Moses falafel

Noot

Moses falafel

Выводы
Упрощать интерьер
Совершенствовать меню (добавить ещё несколько традиционных блюд)
Устраивать дружеские встречи, мастер-классы по приготовлению простых блюд
Возможно, изменить время открытия на более раннее
Включить сервис доставки (Яндекс.Еда, Delivery clib)