Блюда из яиц

Вкусно.
Быстро готовятся.
Разнообразит рацион.
Питательно ( по своим свойствам похоже на мясо).
Значение для организма человека:
Запиши в тетрадь

В одном яйце:
/70 калорий/
13 главных витаминов и минералов. Усваиваются на 98 процентов.
Яйцо состоит:
из воды (73%),
белка (13%),
жира (12%),
углеводов (1%),
минеральных солей (1%).
Питательная ценность.

Строение яйца
Плёнка
Запиши в тетрадь

Диетические (снесены не более чем за 7 суток до продажи).
Столовые (хранятся от 7 до 30 суток в холодильнике).
Сорта яиц.

Маркировка

Хранить отдельно от других продуктов.
Мыть руки после работы с яйцами.
Перед приготовлением яйца мыть.
Не употреблять яйца с треснувшей скорлупой.
Меры предосторожности при работе с яйцами.
Запиши в тетрадь

1 способ. По дате изготовления.
2 способ. На свет, через овоскоп. Свежее яйцо просвечивается.
3 способ. Опускание яйца в солёную воду.
Способы определения свежести яйца.
Запиши в тетрадь

Овоскоп.
Запиши в тетрадь

Приготовить раствор:
1 стакан воды+ 1 столовая ложка соли.
несвежее
средней свежести
свежее
Запиши в тетрадь

Практическая работа

Мытьё
Очистка
Нарезка
Первичная обработка:

Блюда из свежих яиц

1. Варка
В крутую 8- 10 мин.
В «мешочек» 4- 5 мин.
Всмятку 2 мин.
2. Жаренье
Яичница
Натуральная.
Глазунья.
С гарниром (картофель, сыр, колбаса и т.д.).
Омлет- это яично-молочная смесь.
Натуральный.
С гарниром (картофель, сыр, колбаса, овощи и т.д.).
Смешанный.
Яйца добавляют в различные блюда.
Тепловая обработка:
Запиши в тетрадь

Омлет

Меланж- замороженное взбитое яйцо.
Яичный порошок- высушенный меланж.
Яичные продукты
Запиши в тетрадь

1. Не варить яйца слишком долго.
2. Всегда использовать маленькую посуду.
3. Если скорлупа треснула, варить яйцо нужно в солёной воде.
4. Сваренное яйцо необходимо опустить в холодную воду.
Надо знать!

1. Яйцо подаётся на стол в специальной посуде- пашотница.
2. Яйца вкрутую разбивают чайной ложкой, скорлупу складывают на край тарелки.
Держим яйцо 2 пальцами левой руки и разрезаем пополам на две части
ножом или вилкой.
3. Солью посыпаем, а не окунаем
в солонку.
Этикет
Запиши в тетрадь

Польза или вред

Интересные факты

Можно подать вареные яйца
с оригинальным оформлением.
Способы подачи
вареных яиц

Способы подачи
яичницы - глазуньи

На завтрак можно подать бутерброды
с вареным яйцом или яичницей – глазуньей.
Способы подачи
яичницы - глазуньи и
вареных яиц

Вареные яйца используют как украшение холодных блюд и закусок
Украшения из яиц

Очень красиво смотрятся салаты, украшенные тертым желтком вареного яйца.
Украшения из яиц