Бутерброды. Виды бутербродов. Требования к качеству

Бутерброды
Бутерброды относятся к холодным блюдам. Их можно подать к завтраку, полднику, ужину – к чаю, кофе и т.д. Незаменимы они в походе, на пикнике, на экскурсии.

Бутерброды могут быть разнообразной формы: круглой, квадратной, в виде ромбиков, цветочков и так далее, для этого можно использовать формочки для печенья. Из остатков хлеба можно приготовить вкусные сухарики, не печёные кондитерские изделия.
Форма бутербродов:

Виды бутербродов:
По способу приготовления бутерброды
делятся на холодные и горячие.
Бутерброды
открытые
закрытые
закусочные
простые
сложные
сандвич,
чизбургер,
гамбургер,
хот-дог,
бутербродные торты
канапе,
тартинки,
рулеты
Горячие бутерброды: При приготовлении горячих бутербродов хлеб обжаривают или вместо хлеба можно использовать несладкое песочное тесто. Горячие бутерброды можно приготовить в микроволно- вой печи или выпекать в духовке.
Холодные бутерброды: это самые обычные, которые готовятся следующим образом: на хлеб кладётся или намазывается (если это масло или паштет) что-нибудь вкусненькое.

Как подают бутерброды:
Бутерброды подают на тарелке, располагая их в один ряд. Маленькие канапе протыкают вилочками-шпажками, с помощью которых берут бутерброд.

Требования к качеству готовых бутербродов:
1. Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей на стол;
2. Продукты, входящие в состав бутербродов должны быть свежими;
3. Толщина хлеба для открытых бутербродов – 1 - 1,5см, для канапе и закрытых бутербродов – 0,5см;
4. Продукты должны полностью покрывать бутерброд, но не свисать с него.