Ферменты

Оглавление
1.Общие положения
2.Свойства ферментов
3.Строение ферментов
4.Номенклатура ферментов
5.Классификация ферментов
6.Методы выделения и очистки ферментов
7.Литература

Общие положения
Ферменты - это специфические белки, присутствующие во всех
живых клетках и играющие роль биологических катализаторов.
Через их посредство реализуется генетическая информация и
осуществляются все процессы обмена веществ и энергии в живых
организмах. Ферменты бывают простыми и сложными белками,
в состав которых наряду с белковыми компонентами входит
небелковая часть - кофермент. Известно более 20000
различных ферментов, из которых многие выделены из
живых клеток. Первый фермент УРЕАЗА выделен американским
биохимиком Д. Самнером в 1926 году.

Ферменты
индуцируемые, конститутивные,
биосинтез которых активируется постоянно присутствующие
под влиянием соответствующих в клетках.
субстрактов.

Свойства ферментов.
Будучи белками, ферменты обладают всеми их
свойствами. Наряду с этими свойствами,
ферменты обладают еще рядами свойств:
1.термолабальность ферментов;
2.зависимость их действия от значения рН
среды;
3.специфичность;
4. подверженность влиянию активаторов и
ингибиторов.

Строение ферментов
По строению ферменты могут быть:
1.двухкомпонентными - сложными белками
Характерной особенностью двухкомпонентного фермента
является то, что ни белковая часть, ни добавочная группа в
отдельности не обладают заменой каталитической активностью.
Только их комплекс проявляет ферментативные свойства.

2.однокомпонентными -простыми белками;
Иначе обстоит дело у однокомпонентных ферментов, не имеющих
добавочной группы, которая могла бы входить в
непосредственный контакт с преобразуемым соединением. Эту
функцию выполняет часть белковой молекулы, называемая
каталитическим центром.
Пример двухкомпонентного
Фермента - пероксадаза

Номенклатура ферментов
Сейчас используется новая номенклатура ферментов,
принятая в 1961 году. В связи со значительным
усложнением научных названий в новой номенклатуре
допускается сохранение, наряду с новыми, старых
тривиальных названий ферментов.

Классификация ферментов
Все ферменты делятся на 6 классов:
1) Оксидоредуктазы - ускоряют реакции окисления восстановления;
2) Трансферазы - ускоряют реакции переноса функциональных
групп и молекулярных остатков;
3) Гидролазы – ускоряют реакции гидролитического распада;
4) Лиазы – ускоряют негидролитическое отщепление от субстратов
определенных групп атомов с образованием двойной связи;
5) Изомеразы – ускоряют пространственные или структурные
перестройки в пределах одной молекулы;
6) Лигазы – ускоряют реакции синтеза, сопряженного с распадом
богатых энергией связей.

Методы выделения и очистки ферментов
Единственный реальный в настоящее время способ получения
ферментов – это выделение их из биологических объектов.
Для успешного выделения ферментов из клеточного содержимого
необходимо очень тонкое измельчение исходного материала,
вплоть до разрушения субклеточных структур: лизосом,
митохондрий, ядер и т. д.
Очень важно поддерживать на всех этапах выделения ферментов
низкую температуру, так как некоторые из них даже при -80С
теряют свою активность.

Основные этапы цикла лимонной кислоты