Ферменты. Витамины. Гормоны

Ц ель урока: изучить биохимическую природу ферментов, витаминов, гормонов.
Задачи: рассмотреть ферменты, гормоны и витамины с химической стороны ;
обобщить и закрепить знания о роли данных веществ для организма человека ;
раскрыть сущность механизма действия ферментов ;

Ферменты ( энзимы) – э то специфические белки глобулярной природы, которые присутствуют во всех живых организмах и играют роль биологических катализаторов.

Витамины – органические вещества, которые требуются в очень малых количествах для протекания биохимических процессов в организме.
Витамин – от латинского «V i t a» - жизнь

Ученые выяснили…
что витаминов требуется очень мало, ими нельзя запастись впрок, они должны поступать в организм постоянно (из продуктов питания, т.к. практически не образуются в организме). При нарушении нормы витаминов возникает:
АВИТАМИНОЗ – недостаток витаминов в организме.
ГИПЕРВИТАМИНОЗ – излишек витаминов в организме.

Витамины - жизненно важные вещества,
играющие важную роль в обмене веществ и поступающие с пищей извне.

Жирорастворимые витамины
Витамин Д участвует в процессах обмена кальция и фосфора, способствует их отложению в костях. Недостаток вызывает болезнь рахит – искривление костей, слабость мышц. Большое количество витамина находится в животной пище: печени рыб, рыбьем жире, желтке яиц, молоке. Он может синтезироваться в коже под воздействием ультра фиолетовых лучей.
Витамин А входит в состав белка родопсина, участвующего в работе глаз. Благодаря ему мы имеем цветное зрение. Недостаток витамина А в пище вызывает нарушение сумеречного и ночного зрения. Витамин А содержится в животной пище – масло, сметана, творог, молоко, рыбий жир.
А в растениях (абрикос, морковь, хурма) есть вещество – каротин, который в нашем организме превращается в витамин А . Витамин К необходим для нормальной свертываемости крови, им богаты капуста, тыква, свекла, печень.
Витамин Е влияет на функции эндокринной системы, содержится в кукурузном и подсолнечном масле. Витамин В1 регулирует функции сердечнососудистой системы, пищеварительной, нервной. Его много содержится в мясе, печени, горохе, фасоли.

Водорастворимые витамины
Витамин С – Аскорбиновая кислота. Цинга – болезнь, вызванная недостатком витамина С. Известна с давних пор, была распространена среди моряков, находящихся в дальнем плавании. Так, например, в экспедиции Васко Да Гама из 16 0 человек погибло 10 0 . В экспедиции Жана Картье, открывшего реку Святого Лаврентия и зазимовавшего там погибло 25 человек, пока индейцы не посоветовали ему заваривать иглы туи восточной. Результат оказался благотворным. Сейчас известно, что 10 0 грамм игл туи содержат 5 0 мг витамина С. В 17 4 7 г. врач британского флота
Д . Линд предложил давать матросам цитрусовые. Был проведен эксперимент, в результате которого выяснили, что люди получавшие лимоны цингой не заболели. Д.. Кук всегда запасал свежие овощи, а в одно плавание взял с собой запас квашеной капусты. Его матросы никогда не болели цингой.
В капусте содержание витамина С не меньше, чем в лимонах, а в цветной капусте даже в 2 раза больше. При квашении содержание витамина С в капусте повышается.
Витамин С содержится во всех кислых овощах и фруктах.
Витамины группы В регулируют функции сердечнососудистой системы, пищеварительной, нервной. Его много содержится в мясе, печени, горохе, фасоли.

Важнейшие источники витамина С

Что мешает усвоению витаминов
Алкоголь – разрушает витамины А, группы В, кальций , цинк, калий , магний….
2 . Никотин – разрушает витамины А, С , Е, селен.
3 . Кофеин – убивает витамины В, РР,
снижает содержание железа, калия, цинка…
4. . Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С , А, кальция, калия.
5 .. Антибиотики – разрушают витамины группы В, железо, кальций , магний..
6 .. Снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, Д , Е, В12, сильно снижают уровень кальция.