Фирма “Нива”

Виды товаров
— Хлеб от 10 до 20 сортов в разной ценовой категории: от эконом класса до суперпремиум (пшеничный, зерновой, из пророщенных зерен пшеницы, из муки грубого помола); (25-100 руб)
— Сладкая выпечка — около 20 видов сдобных булочек с начинками; (20-100 руб)
— Торты и пирожные — 5-6 наименований, порционные или на заказ; (70-600 руб)
— Печенье и конфеты собственного производства. (50-200 руб)
Всегда свежая выпечка по низким ценам.
Собственный цех по производству кондитерских изделий с небольшим магазином и кафе.

Рынки сбыта
Целевая аудитория:
жители близлежащих домов, которым удобно покупать свежую выпечку в нашей пекарне
Влияние на цену:
-Качество продукции
-Ассортимент
-Упаковка
-Месторасположение
Минусы
-Единичная точка, неузнаваемый бренд
-Отсутствие оптовой скидки у поставщиков в связи с малыми объемами производства

Конкуренция
Конкуренты: Хлебница, Мини-пекарня, Шаверма, Пироговый Дворик, Пятерочка
Конкуренция на цену и качество
Хлебница – хороший имидж компании и более низкие цены
Мини-пекарня – большой ассортимент
Шаверма – личные предпочтения покупателей
Пироговый дворик – хороший имидж компании, хорошее соотношение цены-качества
Пятерочка – малый ассортимент, но низкие цены и доступность магазина

План маркетинга
1.Месторасположение мини пекарни существенно влияет, только если это мини пекарня-магазин. В этом случае требования к её расположению аналогичны требованиям к расположению продуктовых магазинов с учётом наличия конкурентов в ближайшем окружении: спальные районы городов, торговые центры, вокзалы, аэропорты, места массового скопления людей и т.д.
2. Зависимость ценовой политики от: аренду помещения; аренду оборудования; заработную плату наемным работникам; сырье; электрическую энергию;
МЕТОДЫ СТИМУЛИРОВАНИЯ ПРОДАЖ
Программы лояльности (Скидочные карты,)
Аромат пекарни, вкусные запахи
Праздники (Акции)
Предложение дегустаций
Соц. Сети
Кофе-чай
Красивый интерьер, кросс-маркетинг с упаковкой товара.
Рекламные щитки, доски

План производства
Ниже приведен список основного оборудования, которое понадобится для организации работы Пекарни.
Печь пекарская – 34.794 рублей.
Шкаф расстойный модели ШРЭ 2.1 – 19.760 рублей.
Мукопросеиватель модели ПВГ-600М – 21.780 рублей.
Тестомес модели МТМ-65МНА – 51.110 рублей.
Подовые листы для ХПЭ 700х460 (20 шт.) – 584 рубля.
Вытяжной зонт 10х8 – 7.695 рублей.
Моечная ванна – 2.836 рублей.
Холодильный шкаф модели R700M – 24.420 рублей.
Кондитерский стол модели СП-311/2008 – 13.790 рублей.
Пристенный пищевой стол модели СПП 15/6 – 3.905 рублей.
Порционные весы модели CAS SW-1-5 – 2.466 рублей.
Порционные весы модели CAS SW-1-20 – 2.474 рубля.
Стеллаж модели СК – 6.706 рублей.
Тележка-шпилька модели ТС-Р-16 к подовым листам ХПЭ – 17.195 рублей.
Помимо основного оборудования может потребоваться специальное для приготовления специализированных изделий. Также в оборудование возможно придётся включить грузовой транспорт

Сырье
Сырье для производства требует отдельного рассмотрения. Основные компоненты для выпечки хлебных изделий – это мука, вода, соль, и дрожжи. Кроме этого потребуются также: Сахар, сахарная пудра Жир, маргарин, растительное масло Сухое и натуральное молоко Различные вкусовые добавки и наполнители

Расходы
Затраты на открытие мини-пекарни
Название Стоимость (в руб.)
Итого: 475 000 руб.
Оформление документации на бизнес 25 000
Покупка торгового оборудования 150 000
Покупка производственного оборудования 100 000
Покупка мебели 30 000
Ремонт и отделочные работы 100 000
Запуск рекламы 50 000
Прочие расходы 20 000
Ежемесячные расходы:
Зарплата сотрудникам 220 000
Реклама 30 000
Налоговые вычеты по бизнесу 50 000
Аренда помещения 150 000
Коммунальные платежи 20 000