Содержание
- 2. 1 Понятие и классификация предприятий индустрии питания 2 Типология предприятий общественного питания. 3 Новые тренды и
- 3. 1 Понятие и классификация предприятий индустрии питания Общественное питание представляет собой социально-экономическую систему, целевой функцией которой
- 4. Факторы, обусловившие развитие общественного питания: рост масштабов производства вовлек население в процесс общественного воспроизводства и привел
- 5. Сфера общественного питания охватывает все формы общественноорганизо-ванного процесса потребления пищи населением: в детских дошкольных учреждениях, больницах,
- 6. Таблица 1 - Формы питания, предоставляемые предприятиями сферы общественного питания
- 7. Таблица 2 -Классификационные признаки предприятий общественного питания
- 8. Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их
- 9. БАР – предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки,
- 10. Бары и рестораны по уровню обслуживания и видам услуг, предоставляемых посетителям, подразделяются на следующие классы: -
- 11. КАФЕ – предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном
- 12. СТОЛОВАЯ – общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в
- 13. ЗАКУСОЧНАЯ – предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и
- 14. ПРЕДПРИЯТИЕ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ– предприятие общественного питания, реализующее узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило,
- 15. БУФЕТ – предприятие общественного питания, находящееся в жилых и общественных зданиях, реализующее с потреблением на месте
- 16. КАФЕТЕРИЙ – предприятие общественного питания с самообслуживанием, оборудованное буфетной или барной стойкой, реализующее с потреблением на
- 17. КОФЕЙНЯ – предприятие общественного питания, специализирующееся на изготовлении и реализации с потреблением на месте широкого ассортимента
- 18. МАГАЗИН КУЛИНАРИИ – предприятие общественного питания, имеющее собственное кулинарное производство и реализующее потребителям кулинарные изделия, полуфабрикаты,
- 19. Услуги, предоставляемые потребителям организациями общественного питания, можно подразделить на:
- 20. Новые тренды и тенденции развития индустрии питания: Доставка и еда навынос Мультиканальность Casual сегмент и полезное
- 21. Гастрономический туризм – поездка с целью ознакомления с национальной кухней страны, особенностями производства и приготовления продуктов
- 22. Для гастрономического туриста еда — в первую очередь категория культуры. С такой позиции традиционная кухня воспринимается
- 23. Вопросы для закрепления: Назовите признаки, определяющие тип предприятия питания. Перечислите дополнительные услуги, которые могут предоставлять предприятия
- 24. Литература: Пяткова С.Г. Основы туризма [Электронный ресурс]: учебно-методическое пособие/ Пяткова С.Г.— Электрон. текстовые данные.— Саратов: Ай
- 26. Скачать презентацию