Какое молоко полезнее: коровье или козье?

Пейте люди молоко - будете здоровы!
Молоко - ценный пищевой продукт. Оно обладает высокими биологическими качествами.
В молоке животных содержится много минеральных веществ и почти все витамины.
Молоко широко применяется в питании людей разного возраста, а также в лечебном питании.
Из молока человек получает основное количество кальция.
Молоко по своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба.

Почему я выбрал эту тему
У нас в семье есть возможность покупать и коровье и козье молоко, но мы в основном употребляем коровье молоко. Почему?
Мне стало интересно, какое молоко полезнее для меня, какое вкуснее;
У какого молока какие свойства при хранении, а также какое молоко выгоднее покупать, а какое производить (то есть, кого выгоднее держать: коз или коров)?

Цель работы:
Экспериментально определить, какое молоко полезнее и вкуснее: коровье или козье.
Задачи:
Сравнить основные характеристики козьего и коровьего молока, используя литературные источники.
Экспериментальным путём в домашних условиях определить:
вкусовые качества, свойства молока и условия хранения – козьего и коровьего.
Определить (сравнивая), какое молоко полезнее, какое вкуснее.
Выяснить, для кого какое молоко полезнее –
для маленьких детей,
для больных людей,
для пожилых людей
Выяснить, какое молоко выгоднее покупать – коровье или козье, а также почему в основном в деревне употребляют коровье молоко, а не козье.

Гипотеза:
Я думаю, что коровье молоко полезнее, чем козье, потому что вся моя семья ежедневно употребляет в пищу коровье молоко.
Мне кажется, что вкуснее коровье молоко.
Мне кажется, что выгоднее покупать коровье молоко.
А также держать корову выгоднее, чем козу, потому что в деревне коров больше, чем коз.

План исследования:
1.Изучить литературу о козьем и коровьем молоке, сравнить основные показатели
2. Изучить вкусовые свойства коровьего и козьего молока
3. В домашних условиях попробовать сравнить жирность молока от коровы и от козы
4. Опытным путём определить, какое молоко сохраняется дольше
5.Выяснить и сравнить, сохраняет ли молоко свои вкусовые качества при заморозке
6.Проверить, какое молоко больше предпочитают животные
7. Выяснить, чем питаются козы и коровы
8. Узнать стоимость молока в магазине и в личном хозяйстве, а также, сколько коров и коз содержат в личном подсобном хозяйстве у нас на улице
9. Сделать выводы

Изучив литературу я сравнил состав коровьего и козьего молока:
Содержание полезных веществ в 1 литре молока
Вывод: по всем показателям, кроме углеводов,
козье молоко превосходит коровье.

Наблюдение:
Цель: выяснить вкусовые качества каждого вида молока
Вывод: вкус козьего молока мне больше понравился, оно слаще, запаха и привкуса нет.

Эксперимент - 1:
Цель: выяснить жирность каждого вида молока
Мы взяли молоко от коровы Апрельки и козы Полинки, разлили его в две одинаковые литровые банки и поместили в холодильник.
Каждую банку я подписал.

На следующий день я сравнил количество сливок в каждой из банок и замерил линейкой:
3 см 2 мм
Вывод: в банке с коровьим молоком количество сливок оказалось больше, чем в банке с козьим молоком. Значит коровье молоко жирнее чем козье.
Но почему, ведь в таблице видно, что жирность козьего молока больше коровьего.

Исследование молока на ветеринарной станции
Мы решили исследовать молоко на жирность в ветлаборатории.

Анализ молока в лаборатории:
Прибор измеряет :
Вывод: по всем показателям коровье молоко совсем немного превышает козье.
Значит, по составу это молоко примерно одинаковое.
На самом деле, коровье молоко оказалось жирнее козьего, но совсем ненамного. Значит, сливки в банке с козьим молоком не отстоялись для измерения линейкой.

Эксперимент - 2:
Цель: проверить свойства каждого вида молока: какое молоко дольше хранится
в холодильнике и
при комнатной температуре?
Я поставил стакан с коровьим и стакан с козьим молоком в холодильник
И два стакана с молоком коровьим и козьим оставил на кухонном столе при комнатной температуре

Каждый день я попробовал молоко :
Когда появится кисловатый вкус?

Результаты заносил в таблицу:
Оказалось, что коровье молоко при комнатной температуре скислось на вторые сутки. А козье молоко стало кислым на третьи сутки.
Коровье молоко в холодильнике стало кислым на третий день, а козье не скисалось около недели.

Вывод:
Козье молоко может долго оставаться свежим, в отличие от коровьего.
При комнатной температуре оно может храниться до трех дней (коровье – 1-2 дня),
В холодильнике – около недели (коровье – 3-4 дня).

Эксперимент - 3:
Цель: проверить свойства каждого вида молока: теряет ли свои вкусовые качества при заморозке?
Я разлил молоко в два одинаковых прозрачных стакана, подписал каждый стакан и поместил в морозильную камеру на 1 день.
Так как в селе зимой большинство жителей хранят молоко в замороженном виде, то я решил проверить, теряет ли вкусовые качества молоко при заморозке.

На следующий день я достал молоко из морозильной камеры, разморозил его и сравнил :
Вывод: козье молоко не подходит для хранения в замороженном виде, так как оно теряет свои вкусовые качества.
Лучше всего хранить в замороженном виде коровье молоко.

Эксперимент - 3:
Цель: выяснить, какое молоко предпочитают кошки (животные)?
Я налил в две одинаковые тарелочки молоко козье и коровье, каждую тарелку подписал.
В природе животные предпочитают более полезную пищу, а не только вкусную, поэтому я решил посмотреть, какое молоко будут лучше есть мои кошечки.

Позвал кошку Бусю к молоку
Сначала она подошла к козьему молоку, а потом к коровьему.

Позвал к молоку кота Барсика
А Барсик поел наоборот.

Я ОСТАВИЛ МОЛОКО В МИСКАХ ДЛЯ КОШЕК НА НОЧЬ
Миска с козьим молоком была пуста, а коровье молоко немного осталось.
Я проделал этот эксперимент несколько раз, но мои кошки предпочитали больше козье молоко.
Вывод: большее предпочтение кошки (животные) отдают козьему молоку, но едят и то, и другое.

Чем полезнее козье молоко?
В козьем молоке содержится больше кальция, фосфора, железа, витаминов B1, B2 и C в естественной легко усваиваемой форме, что способствует укреплению костей. (Кобальта, который входит в состав витамина В12, в козьем молоке содержится в шесть раз больше, по сравнению с коровьим)
Козье молоко имеет легче усваиваемый жир и белок, поэтому полезно людям, больным аллергией, а также маленьким детям и выздоравливающим.
Белки козьего молока, в отличие от коровьего, не содержат казеинов, поэтому оно может заменить коровье в питании тех, у кого аллергия на коровье молоко.
Козье молоко лучше переваривается (в нём большее содержание белков и фосфатов), это хорошо для лечения язв.
Козье молоко отлично повышает иммунитет и замедляет процессы старения, благодаря высокому содержанию витамина А и D.
Оно улучшает зрение, делает кожу чище и здоровее, волосы гуще, а ногти крепче.

ПИТАНИЕ КОРОВ
ПИТАНИЕ КОЗ
Едят любую траву. Любят ветки деревьев, желательно фруктовых, так как там больше витаминов.
Также очень любят топинамбур, свеклу, кукурузу
На зиму заготавливают «веники», сено и овес
Поить коз нужно 3 раза в день.
Летом - зеленая трава.
Также они любят кормовую свеклу, брюкву, овес.
Зимой - луговое сено в больших количествах и комбикорм.
Поить коров нужно 1-2 раза в день.

Наблюдение: какое молоко продают в магазинах и сколько оно стоит?

Мы обошли несколько магазинов:
Ни в одном из магазинов ни продают козье молоко, так как оно очень дорогое.
Цены за 1 литр молока в рублях

Опрос: Сколько коров и коз разводят по соседству?
Был проведен опрос соседей и выяснилось что всего на улице держат 3 хозяина держат 6 коров и всего одна хозяйка держит одну козу.

Я выяснил причины , почему в основном разводят коров, а не коз.
Козы требуют большего ухода, чем коровы;
Питание коз требует огромного внимания хозяина;
Летом коров пасет пастух в стаде, а коз нужно пасти самим и следить за ними, что занимает большое количество времени;
Козы дают гораздо меньше молока и мяса чем коровы (в среднем одна коза дает 1 литр молока в день, а корова 5 литров молока).
В сельской местности не принимают предприниматели мясо козы на сдачу, а коровье мясо принимают и за большие деньги.

Вывод:
И козье, и коровье молоко полезно, в нем содержится много витаминов и полезных организму веществ, но я считаю, что козье молоко более полезно.
Козье молоко лучше переваривается и полезнее для больных, маленьких и пожилых
Для меня вкуснее показалось козье молоко, она слаще чем коровье, и хранится дольше.
Выгоднее производить коровье молоко и покупать выгоднее коровье молоко, оно гораздо дешевле и доступнее .
Итак, моя гипотеза подтвердилась наполовину.

Ценность работы:
Теперь я знаю, какое молоко хранится дольше.
Убедился, что и козье, и коровье молоко близко по составу, но козье полезнее.
Мне очень понравилось наблюдать, делать опыты.

Интернет – ресурсы:
http://fermer.ru/sovet/kozovodstvo/111854
http://www.inflora.ru/diet/diet464.html
http://www.pitanieizdorovje.ru/goat-and-cow-milk-differences.html
http://malutka.net/moloko-grudnym-detyam