Картофель тушенный с грибами

ЦЕЛЬ
Научить рассчитывать количество порций блюд из овощей, грибов и сыра с учетом типа предприятия, сезона, кондиционности продукта

Сборник рецептур блюд (СРБ)
Л.Е. Голунова, М.Т. Лабзина
«Профи»
Санкт-Петербург, 2012г.

Задача №1
Рассчитать необходимое количество продуктов для 10 порций картофеля, тушенного с грибами (грибы сушеные)по первой колонке СРБ в сентябре. Кулинарный жир заменить на масло подсолнечное.

Картофель тушенный с грибами
Рецептура №234/1 стр.157

Задача №1

Задача №2
Рассчитать необходимое количество продуктов для 25 порций крокетов картофельных с соусом грибным по первой колонке СРБ в сентябре.

Крокеты картофельные
Рецептура №250/1 стр.167
Соус грибной
Рецептура №590/1 стр.417

Задача №3
Рассчитать необходимое количество продуктов для 25 порций картофеля, запеченного в сметанном соусе (рец.258/1) по первой колонке СРБ в сентябре.