Содержание
- 2. Крахмал состоит из 2 полисахаридов - амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Экспериментально доказано, что химическая
- 3. Физические Свойства Безвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде; в горячей воде набухает (растворяется),
- 4. химические свойства В горячей воде набухает, в воде и при добавлении кислоты (H2SO4 , разбавленная, и
- 5. Пищевое значение В желудочном тракте человека и животного крахмал поддаётся гидролизу и превращается в глюкозу, которая
- 6. Биологические свойства Крахмал, являясь одним из продуктов фотосинтеза, широко распространен в природе. Для растений он является
- 7. Для организма человека крахмал наряду с сахарозой служит основным поставщиком углеводов — одного из важнейших компонентов
- 8. Модификация крахмала В промышленности превращение крахмала в глюкозу (процесс осахаривания) происходит путём кипячения его на протяжении
- 9. При нагревании сухого крахмала до 200—250°С происходит частичное его разложение и получается смесь менее сложных чем
- 10. Применение крахмала. Крахмал - основная часть важнейших продуктов питания: муки (75 - 80%), картофеля (25%), саго
- 11. Образовавшийся осадок сульфата кальция отфильтровывают, раствор упаривают и выделяют глюкозу. Если гидролиз крахмала не доводить до
- 12. Определение крахмала в пище Простым способом определения содержания в пище крахмала является йодный тест. Молекулы крахмала
- 14. Скачать презентацию