Содержание
- 2. Масло — собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде. Основных
- 3. Расти́тельные масла́, растительные жиры — продукты, извлекаемые из растительного сырья и состоящие из триглицеридов жирных кислот
- 4. Сырье Сырьём для получения растительных масел служат: Семена масличных растений (подсолнечник, соя, рапс, хлопчатник, лён, кунжут,
- 5. Классификация растительных масел По происхождению масла из семян; из мякоти плодов. По консистенции твёрдые (какао-масло, кокосовое,
- 6. Состав Триглицериды составляют главную массу (до 95—98 %) липидов масличных плодов и семян. Они являются сложными
- 7. Пищевая ценность растительных масел В растительных маслах содержатся биологически активные компоненты: моно- и полиненасыщенные жирные кислоты,
- 8. Полиненасыщенные жирные кислоты принимают участие в синтезе структурных компонентов клеточных мембран, отвечающих за нормальное функционирование последних
- 9. Фосфолипиды участвуют в регуляции жирового обмена, формируют защитные свойства клеточных мембран, обеспечивают нормальный рост и размножение
- 10. Фитостерины способствуют снижению уровня холестерина в крови. В растительных маслах присутствуют провитамины витамина A (ретинол), витамин
- 12. Скачать презентацию