Методический материал для продавцов консультантов винных магазинов. Часть 1

Виноград
Столовый – предназначен в пищу.
Крупный, низкокислотный, с тонкой кожицей.
Технический – для приготовления вина. С повышенным содержанием сахара и кислоты. Мелкий, с толстой кожицей.

дрожжи
Мацерация
настаивание
Приобретение вином
цвета
кожицы винограда

Цвет
Букет
Вкус
Плотность
Спиртуозность

Факторов, определяющих характеристики вина, несколько:
это регион произрастания,
Это погодные условия данного года,
Это аграрно-технологические приёмы,
но главный фактор - это СОРТ винограда.
Ибо именно в сорте генетически заложены основные качества будущего вина.
Регион с его климатом и технологии,
могут только подчеркнуть или сгладить сортовые особенности.
В благоприятных условиях они будут ощутимы предельно,
в неблагоприятных будут размыты. Но основной вектор стиля сохранят.
Так же и с технологиями. Сокращение урожайности ведёт к усилению сортовых качеств. Выдержка может их замаскировать.
Но поменять их на другие НЕВОЗМОЖНО.
Факторы влияющие на формирование вкуса