Мир органических кислот

Сведения об авторе
Ф.И.
ученик 10класса
МОУ лицея № 4
Красноармейского района
г. Волгограда

Цель работы:
углубить знания по теме «Карбоновые кислоты»
Задачи работы:
изучить разнообразие карбоновых кислот и наличие их в окружающих предметах
убедиться во взаимосвязи предметов естественного цикла
формировать навыки работы с различными источниками информации

лимон – лимонная кислота

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
(НООССН2)2 С(ОН)СООН
бесцветные кристаллы, tпл 153,5 °С
Широко распространена в природе
Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока)
применяют в фармацевтической и
пищевой промышленности
Соли лимонной кислоты (циртаты) используют в медицине для консервирования крови

яблоко – яблочная кислота
ЯБЛОКО, в ботанике — сочный, обычно многосемянный нераскрывающийся плод растений семейства розоцветных подсемейства яблоневых.
Яблоня ( malus)- самое древнее культурное растение.

ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА
НООС—СНОН—СН2—CООН
бесцветные гигроскопичные кристаллы,
t пл 100 °С
содержится в яблоках, листьях махорки и хлопчатника
Применяется в пищевой промышленности, в синтезе урацила
Соли и эфиры яблочной кислоты называются малатами

щавель - щавелевая кислота
ЩАВЕЛЬ (Rumex), род одно- и многолетних
трав семейства гречишных. 150-200 видов,
распространены широко, главным образом
в умеренных поясах. Витамины – основное достоинство щавеля, а кислый вкус ему
придает щавелевая кислота.

ЩАВЕЛЕВАЯ КИСЛОТА
НООССООН
бесцветные кристаллы, tпл 189,5 °С
Содержится в виде калиевой соли в щавеле, кислице
В промышленности получают синтетически.
Щавелевая кислота и ее соли (оксалаты) применяются в текстильной промышленности (протрава), в аналитической химии, органическом синтезе, для очистки металлов от ржавчины и накипи.

молоко – молочная кислота
МОЛОКО, секрет молочной железы млекопитающих, вырабатываемый в период лактации.
Ценный пищевой продукт.
Состав коровьего молока (%): вода 87,5; молочный сахар 4,7; жир 3,9; белки 3,3; минеральные вещества 0,7; витамины, ферменты. Энергетическая ценность (калорийность) 100 г молока — 289 кДж (69 ккал).

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА
2-гидроксипропионовая кислота,
CH3CH(OH)COOH
важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов
Образуется при молочнокислом брожении
(скисании молока, квашении капусты и др.)
Применяют в протравном крашении, дублении кож
Соли и эфиры молочной кислоты — лактаты

Клюква и брусника – какая кислота?
Клюквенная или брусничная?
КЛЮКВА, род вечнозеленых полукустарников семейства вересковых. 4 вида, в холодном и умеренном поясах Северного полушария, на торфяных болотах. Ягоды — ценный пищевой продукт
БРУСНИКА, вечнозеленый кустарничек семейства брусничных. Растет в тундрах, хвойных и смешанных лесах Северного полушария. Ягоды — ценный пищевой продукт. Отвар из листьев — мочегонное средство .

БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА
C6H5COOH
бесцветные кристаллы, tпл 122,4 °C.
Применяют в производстве красителей, лекарственных и душистых веществ, в
медицине как наружное средство противомикробного и фунгицидного действия
бензоат натрия — отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов
Содержится в клюкве и бруснике

Благодаря бензойной кислоте клюква не гниет и ягоды могут долго сохраняться. По этой же причине клюквенный сок вызывает гибель гноеродных стафилококков, часто ответственных за воспалительно-гнойные поражения кожи.
Бензойная кислота содержится также в бруснике.
Поэтому брусника тоже может долго храниться
как в сыром виде, так и моченая.