Слайд 16 Состав молока
Жир молока — это прежде всего богатый источник энергии для
![Состав молока Жир молока — это прежде всего богатый источник энергии для](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/466654/slide-15.jpg)
организма человека, присутствуют в жире молока полиненасыщенных жирных кислот, предупреждающих развитие атеросклероза: арахидоновой , линолевой и линоленовой.
В жире молока содержатся также стерины, среди которых особенно важен эргостерин, образующий витамина В.
В молочном жире растворены- витамины А , О, Е, К.
Молочный сахар, или лактоза — единственный углевод, находящийся в молоке и составляющий 4,6—5,2 %.
Минеральные соли . Из минеральных солей в молоке находятся соли кальция, фосфора, магния, железа, натрия, калия, лимонной, соляной кислот и др. Кальций, фосфор и магний входят в состав костей, зубов, кроме того магний влияет на работу сердца, а фосфор является составной частью нервной ткани и клеток мозга.