Обучение сотрудников. Маркировка

Для чего нужна маркировка?
Для предотвращения попадания в производства и реализацию некачественного продукта:
Для понимания что за продукт в данной емкости/упаковке;
Для отслеживания сроков годности;
Для понимания и соблюдения условий хранения.

1 вариант: Маркировка поставщика (этикетка) полностью (в том числе дата изготовления и срок годности) переносится на емкость, в которую перетарили сырье.
Примечание! Этикетка должна наноситься на емкость, не допускается хранение внутри продукции.
Пример:
Маркировка сырья

2 вариант: Наносится стикер содержащий данные:
Наименование
Дата изготовления
Срок годности
Условия хранения
Пример:
* При этом маркировка от поставщика сохраняется (например, в специально отведенной папке) до момента использования продукта.
Если нет возможности сохранить этикетку (например, жестяная или стеклянная банка) сделать фото и сохранять до момента использования продукта.
Маркировка сырья
Наименование: Масло сливочное 72,5%
Дата изготовления: 03.11.2021
Срок годности: 9 мес.
Условия хранения: от -3 до -90С

Если товар скоропортящийся или производителем заявлено, что он меняет срок годности после вскрытия, дополнительно указывается дата и время вскрытия и срок годности.
Пример:
При дефростировании кроме основной маркировки сырья необходимо указывать дату и время перемещения на дефростацию.
Пример:
Маркировка сырья
Дата и время вскрытия: 10.03.2022 11-00
Срок годности после вскрытия: 12 часов.
Условия хранения: от +2 до +40С
Помещено на дефростацию:
10.03.2022 11-00
Время дефростации: 12 часов.

На внутренних заготовках и полуфабрикатах должно указываться:
Наименование
Дата и время изготовления Срок годности
Условия хранения
Пример:
Маркировка полуфабрикатов
Наименование: Тесто дрожжевое
Дата и время изготовления:
09.03.2022 800
Срок годности: 9 часов
Условия хранения: от +2 до +60С

На ярлыках для готовой продукции собственного производства указывается:
Наименование
Дата и время изготовления
Срок годности
Условия хранения
Пример:
Время изготовления, указанное на маркировке, должно совпадать со временем, указанным в сертификате качества и безопасности продукции. Условия хранения и срок годности должны соответствовать информации в Декларации на данный продукт.
Маркировка готовой продукции
Наименование: Шашлык из свинины
Дата и время изготовления:
09.03.2022 1200
Срок годности: 18 часов
Условия хранения: от +2 до +60С