Перец фаршированный овощами

Технология приготовления перца фаршированного овощами .
Морковь, петрушку и репчатый лук нарезают соломкой, пассируют, в конце пассерования кладут томатное пюре, пассеруют в месте, вливают уксус, кладут сахар, соль, доводят до кипения. Подготовленные для фарширования перец наполняют фаршем, укладывают в сотейник или на противень, наливают немного бульона и припускают или запекают. При отпуске перец кладут на тарелку или порционное блюдо, поливают соком, оставшимся после пропускания. Фаршированный перец, приготовленный на растительном масле подают горячим или холодным.

Приготовление фарша