Приготовление сложной холодной кулинарной продукции в столовой при производственном предприятии на 120 посадочных мест

Слайд 2

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ

Целью работы является организация процесса приготовления сложной холодной

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ Целью работы является организация процесса приготовления сложной
кулинарной продукции в столовой при производственном предприятии на 120 посадочных мест.

Слайд 3

Ассортимент холодных блюд и закусок:

бутерброды;
салаты и винегреты;
блюда и закуски из овощей и

Ассортимент холодных блюд и закусок: бутерброды; салаты и винегреты; блюда и закуски
грибов;
блюда и закуски из рыбы;
блюда и закуски из мяса, птицы, дичи.

Слайд 4

ГРАФИК ЗАГРУЗКИ ЗАЛА В СТОЛОВОЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕННОМ ПРЕДПРИЯТИИ

ГРАФИК ЗАГРУЗКИ ЗАЛА В СТОЛОВОЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕННОМ ПРЕДПРИЯТИИ

Слайд 5

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Слайд 6

Паровой куриный рулет с мандаринами и черносливом

Волованы из слоеного теста с морским

Паровой куриный рулет с мандаринами и черносливом Волованы из слоеного теста с
жульеном

Заливное из судака

Салат с селёдкой, лимоном и яблоком

Суфле из куриной печени

Слайд 7

Дичь тушеная с овощами

Шампиньоны фаршированные ветчиной и сыром

Цыплёнок в томатно – оливковом

Дичь тушеная с овощами Шампиньоны фаршированные ветчиной и сыром Цыплёнок в томатно
соусе с каперсами

Филе индейки в лимонном маринаде

Курица с фасолью в апельсиновом соусе, с картофельным пюре

Имя файла: Приготовление-сложной-холодной-кулинарной-продукции-в-столовой-при-производственном-предприятии-на-120-посадочных-мест.pptx
Количество просмотров: 24
Количество скачиваний: 0