ПРОБЛЕМЫ НЕДОСТАТКА ПИТАНИЯ В БЛОКАДНОМ ГОРОДЕ

О, ночное воющее небо,
Дрожь земли, обвал невдалеке,
Бедный ленинградский ломтик хлеба -
Он почти не весит на руке…

НАЧАЛО БЛОКАДЫ
8 сентября вспыхнул пожар на Бадаевских складах.
Был уничтожен трехсуточный запас сахара и полуторасуточный запас муки.
Большая часть расплавленного сахара была переработана на патоку и кондитерские изделия.

ПЕРВЫЙ ПЕРЕУЧЕТ ПРОДУКТОВ
На 12 сентября:
- муки и зерна на 35 дней
- крупы и макарон на 30
- мяса на 33 дня
- жиров на 45 дней
- сахара и кондитерских изделий на 60 дней

ТАЛОНЫ НА ЕДУ
В начале сентября в Ленинграде были введены продовольственные карточки.
С 1 октября рабочие стали получать по карточкам 400 г в хлеба в сутки, все остальные - по 200 г.

ПЕРВОНАЧАЛЬНЫЕ НОРМЫ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (г/месяц)

ХЛЕБНЫЙ ПАЕК

«125 блокадных грамм с огнем и кровью пополам…»
Ольга Берггольц
Эти нормы просуществовали чуть более
месяца. 125 граммов в сутки для иждивенцев
были введены 20 ноября 1941-го,а заменены
более высокими уже 25 декабря.

ГИДРОЛИЗНЫЕ ДРОЖЖИ
В начале 1940 дирекция Ленинградского научно-исследовательского гидролизного института обратились в институт с просьбой проанализировать образцы гидролизных дрожжей на содержание в них витаминов группы B.

ГИДРОЦЕЛЛЮЛОЗА
Превратить целлюлозу в пищевой продукт - над решением этой задачи упорно работала группа ученых, которой руководил В. И. Шарков. После гидролиза стало возможно использовать целлюлозу в пищу.

БЕЛКОВЫЕ ДРОЖЖИ
В этом продукте содержалось до 50% полноценного белка, недостаток которого вызывал дистрофию, а также большой набор витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Из дрожжей изготавливались множество продуктов для армии и населения.

МУКА
Поначалу количество добавок в муку не превышало 30%, но в самые тяжелые времена достигало 50%. В хлеб добавляли лузгу семечек, отруби ржаные, гидроцеллюлозу, мучную пыль, овсяную муку, кору сосны.

ВЫНУЖДЕННЫЕ «ВЕГЕТАРИАНЦЫ»
Сотрудники Ботанического института выпустили пособие по определению, сбору и употреблению в пищу дикорастущих растений.

РЕЦЕПТЫ
Суп из ботвы брюквы с мукой:
- ботва брюквы - 190 г
- мука - 3 г
- лук - 5 г
- соль - 5 г
- специи - 5 г
- жиры - 0,03 г

ВМЕСТО МЯСА, РЫБЫ И МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
- Щи из подорожника
- Пюре из крапивы и щавеля
- Котлеты из свекольной ботвы
- Биточки из лебеды
- Шницель из капустного листа
- Печень из жмыха
- Торт из дуранды
- Соус из рыбнокостной муки
- Оладьи из казеина
- Суп из дрожжей
- Соевое молоко (по талонам)

ГОЛОД
Голод наложил тяжелую печать на людей: иссушил тело, сковал движения, усыпил организм. Дети шатались от голода. У всех была общая болезнь - дистрофия. А к ней прибавилась и цинга. Школьники умирали не только дома, на улице по дороге в школу, но, случалось, и прямо в классе.

АЛИМЕНТАРНАЯ ДИСТРОФИЯ
- Общее истощение
- Расстройство всех видов обмена веществ
- Готовность организма «к отеку»
- Повышенная проницаемость стенок сосудов
- Нарушения в кроветворном аппарате и сердечно сосудистой системе.

Витамин C
Необходим для здоровья костей, зубов, кровеносных сосудов. Отсутствие ведет к цинге, для которой характерны:
- кровотечения
- патологические изменения костного мозга
- общая слабость
- учащенное сердцебиение
- головокружение
- одышка

ПРОТИВОЦИНГОТНЫЕ СРЕДСТВА
Как источник аскорбиновой кислоты выбрали хвою. Для госпиталей, больниц, детских учреждений рекомендовали еще одно противоцинготное средство - суп из проросшего гороха.

Витамин PP
Необходим для роста. Недостаток ведет к пеллагре, для которой характерны воспаление кожи и слизистой рта, а также психические расстройства.

Витамин A
Необходим для нормального функционирования сетчатки глаза. Отсутствие ведет к потере зрения при слабом освещении, а также к заболеваниям кожи и слизистых оболочек тела.

Дети города
Самая высокая смертность была зафиксирована в январе 1942 года- за один месяц умерло 96751 человек. Хуже всего приходилось детям. Смерть детей сознание отказывается принимать .Среди обвинительных документов, представленных на Нюрнбергском процессе, была и маленькая записная книжка, которую вела 12-летняя ленинградская девочка Таня Савичева. В книжке девять страниц, на шести из них- даты. Шесть страниц- шесть смертей.

;
;
ДНЕВНИК ТАНИ САВИЧЕВОЙ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В 1947 году, когда голод коснулся Германии, немецкие врачи нашли сильные слова и средства апеллировать к совести народов мира. У этих же врачей не нашлось ни одного слова протеста против действий их соотечественников по уничтожению голодом мирного населения города Ленинграда.