Проектное обучение в группе специальности«Лабораторная диагностика»

Тема проекта
«Белки как составляющие живого организма»
Автор проекта:
Гридасова Наталья Викторовна,
преподаватель клинической биохимии

Цели проекта
1) Познакомить учащихся с понятием «белки» и с современными методами их исследования. Изучить структуру и роль белков в процессах жизнедеятельности.
2) Развитие умение кратко и понятно излагать свои мысли, медицински грамотно мыслить (формирование коммуникативной компетентности).
Формирование навыков работы в группе: умениям отстаивать свою точку зрения, считаться с чужим мнением (формирование социальной компетентности).
Формирование самостоятельной познавательной активности, навыков работы с большим объемом информации, умениям наметить проблему и увидеть пути ее решения, развитие креативных способностей (формирование предметной компетентности).*Способствовать развитию мыслительных операций: анализа и синтеза; логического мышления, памяти, творческих способностей, мотивации учения.
3) Воспитание устойчивого интереса к предмет
4)Выработка понимания обучаемыми того, что от их знаний умений и навыков зависит качество производимых сельскохозяйственных работ.

Методические задачи проекта.
Овладеть обобщёнными практическими умениями и навыками проведения лабораторных исследований;
Научиться грамотно оценивать достоверность полученной информации;
Приобрести навыки проектной деятельности.

Основные этапы метода проектов:
1. Подготовительный этап
Осознание проблемы и возможности её
решения – контроль работы группы
(индивидуального проекта).
2. Исследовательский этап:
разбиение проекта на части;
анализ составляющих частей:
что лишнее?, что добавить?...
(оценка деятельности учащихся)
3. Реализация частей, составляющих проект
( оценка использования различных источников информации,
планирования деятельности, применения различных эффектов)
4. Защита проекта.
(Оценка внешнего вида проектной работы;
оценка поставленных задач; оценка по защите проекта)

Основные вопросы
Понятие «белки»
Классификация белков
Строение и свойства белков
Функции белков
Пространственная организация белковой молекулы
Нативность белковой молекулы
Денатурация белка
Белки стресса
Белки плазмы
Транспортные и резервные белки
Структурные белки
Белки с защитными функциями
Заключение

Белки — высокомолекулярные соединения, полностью или большей частью построенные из аминокислот и составляющие большую часть органических веществ, содержащихся в живой клетке.
Молекулы белков состоят из одной или нескольких поли- пептидных цепей, организованных в характерную трехмерную структуру.
Индивидуальные белки имеют определенный химический состав.
Их молекулярные массы охватывают интервал от 6000 до более миллиона.
Обмен веществ, структура и функция каждой клетки в решающей степени определяются белками.

Классификация белков
1. По степени сложности строения белки делят на простые и сложные
2. По форме белковой молекулы белки разделяют на две группы: фибриллярные (волокнистые) и глобулярные (корпускулярные).
3. По отношению к условно выбранным растворителям выделяют альбумины и глобулины.

Строение и свойства белков
Большая молекулярная масса
Хорошая растворимость в воде (гидратная оболочка)
Способность к электролитической диссоциации ( ИЭТ)

Функции белков
Структурная
Двигательная или сократительная
Энергетическая:
Каталитическая:
Гормональная
Регуляторная:
Транспортная:
Запасная пищевая
Защитная
Сигнальная
Токсическая

Пространственная организация белковой молекулы

Нативность белковой молекулы
НАТИВНОСТЬ - это уникальный комплекс физических, физико-химических, химических и биологических свойств белковой молекулы, который принадлежит ей, когда молекула белка находится в естественном, природном (нативном) состоянии.
Например: белок хрусталика глаза - кристаллин - обладает высокой прозрачностью только в нативном состоянии).

Денатурация белка
ДЕНАТУРАЦИЯ - это лишение белка его природных, нативных свойств, сопровождающееся разрушением четвертичной (если она была), третичной, а иногда и вторичной структуры белковой молекулы, которое возникает при разрушении дисульфидных и слабых типов связей, участвующих в образовании этих структур. Первичная структура при этом сохраняется, потому что она сформирована прочными ковалентными связями. Разрушение первичной структуры может произойти только в результате гидролиза белковой молекулы длительным кипячением в растворе кислоты или щелочи.

ФАКТОРЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ДЕНАТУРАЦИЮ БЕЛКОВ

Физические факторы
1. Высокие температуры. Для разных белков характерна различная чувствительность к тепловому воздействию. Часть белков подвергается денатурации уже при 40-500С. Такие белки называют термолабильными. Другие белки денатурируют при гораздо более высоких температурах, они являются термостабильными.
2. Ультрафиолетовое облучение
3. Рентгеновское и радиоактивное облучение
4. Ультразвук
5. Механическое воздействие (например, вибрация).

Химические факторы
1. Концентрированные кислоты и щелочи. Например, трихлоруксусная кислота (органическая), азотная кислота (неорганическая).
2. Соли тяжелых металлов (например, CuSO4).
3. Органические растворители (этиловый спирт, ацетон)
4. Растительные алкалоиды.
5. Мочевина в высоких концентрациях
6. Другие вещества, способные нарушать слабые типы связей в молекулах белков

Белки стресса
Такие белки есть во всех клетках организма. Они выполняют также функцию траспорта полипептидных цепей через биологические мембраны и участвуют в формировании третичной и четвертичной структур белковых молекул. Перечисленные функции белков стресса называются шаперонными. При различных видах стресса происходит индукция синтеза таких белков: при перегреве организма (40-440С), при вирусных заболеваниях, отравлениях солями тяжелых металлов, этанолом и др.

Белки плазмы
Альбумины
Глобулины:
α-1
α-2
β
γ
Фибриноген

Транспортные и
резервные белки
Миоглобин Гемоглобин

Структурные белки
Кератин Коллагены

Белки с защитными функциями
Иммуноглобулины Фибриноген
Интерфероны