Прослеживаемость в мясной промышленности Франции и информация для потребителей

CEE 178/2002 + CEE гигиена + CEE официальный контроль = Основополагающие тексты европейского пищевого законодательства
Защита жизни и здоровья (статья 5)
Защита интересов потребителей (статья 5)
Выбор продуктов питания «со знанием дела» (статья 8)
Предотвратить мошенничество, фальсификацию и прочие действия, вводящие в заблуждение потребителя (статья 8)
Постановление CEE 178/2002: цель

Начало цепи: идентификация поставщиков
Конец цепи: идентификация получателя
Маркировка и идентификация продуктов питания для обеспечения прослеживаемости
Соответствующие системы и процедуры
Средства, выбранные владельцами
Возможность точечного изъятия
Информирование потребителей
Избежать нарушений нормальной работы
CEE 178/2002 - прослеживаемость обязательна для пищевых продуктов

Сектор производства говядины:
CEE 1760/2000
Статья 13-1:
Связь между тушей, четвертиной или отрубом и индивидуальным животным или группой животных
Статья 16-1: (необязательная маркировка)
« меры, гарантирующие правдивость этой информации »

Сектор производства говядины:
CEE 1825/2000
« все производители располагают, на каждом этапе производства и продажи, системой идентификации и системой детальной регистрации »
эта система гарантирует связь между идентификацией мяса и животным
регистрация поступления и отправки (взаимосвязь)

Сектор производства говядины:
постановление от 2 апреля 1999 г.
Статья 1: на бойне
Номер убоя на туше, полутуше, четвертине и больших отрубах с костями
несмываемыми чернилами
нанесение перед снятием внешней бирки с животного
регистрация

Стандарты для крупного рогатого скота
NF EN 46007: прослеживаемость на бойне
Письменная процедура
Номер убоя
Учет сырья и продукции
NF EN 46010: прослеживаемость в разделочном цехе
Письменная процедура
Регистрация отклонений от нормы
Обработка несоответствий
Учет сырья и продукции : « регистрация общего веса сырья на обработку + начальный запас; с другой стороны: общий вес продукции на продажу + конечный запас »

Стандарты на свинину
NF EN 46011: идентификация туш на бойне
NF EN 46012: предпродажная подготовка свинины (убой и разделка)

Маркировка продуктов питания, включая все мясные
Адаптация Директивы CEE 2000/13
Статьи R112-1, 6, 7, 9, 11 кодекса потребления

Кодекс потребления: статья R112-1
Маркировка: пометки, обозначения, марки производителя или торговли, изображения или знаки, относящиеся к продукту питания и находящиеся на упаковке, документе, табличке, этикетке, бирке, которые сопровождают этот продукт питания

Кодекс потребления: статья R112-6
Запрет хранить с целью продажи, выставлять на продажу, продавать продукты питания, маркировка которых или презентация не соответствуют правилам

Кодекс потребления: статья R112-7
Маркировка не должна вводить в заблуждение покупателя или потребителя, в частности, относительно характеристик, природы, свойств, состава, количества, срока годности, происхождения, способа производства или приобретения.

Кодекс потребления: статья R112-9
Минимальная обязательная маркировка для конечного потребителя (упакованные продукты):
Наименование продукта *
Состав (продукты с использованием мяса)
Количество*
Предельная дата потребления*
Информация о производителе, упаковщике или продавце на территории Евросоюза
Номер партии
Происхождение; отсутствие этой информации вводит в заблуждение покупателя
Способ использования, если необходимо
Пометка « упаковано в защищенной атмосфере », если необходимо
(* = сгруппированные в одном месте)

Кодекс потребления: статья R112-11
Если продукты реализованы на стадии, предшествующей конечному потреблению, приведенная выше информация может фигурировать только в сопровождающих торговых документах, за исключением номера партии, который должен всегда присутствовать на упаковке продукта.
В этом случае наименования продукта, количество и предельная дата потребления должны быть дополнительно указаны на коробке, содержащей потребительские упаковки.

Афиширование цен в местах продажи
Постановление от 18 марта 1993 г.:
обязательность показа, для информирования потребителя, названия каждого отруба на табличках (при традиционном способе продажи) или на этикетках (при продаже в упакованном виде) в соответствии с перечнем розничных отрубов.

Рекламирование не в местах продажи
L441-2 кодекс торговли:
обязательность указания происхождения портящегося пищевого продукта при рекламировании цен на продукты

Общественное питание
Постановление 2002-1465 от 17/12/02: обязательность информирования потребителя о происхождении говядины, предлагаемой в ресторанах (блюда, содержащие кусковое мясо: отбивные, жаркое и т.д.)

Маркировка говядины: CEE 1760/2000
Обязательная маркировка на всех стадиях продажи
Говядина свежая или замороженная (включая мясистую часть диафрагмы, грудинку, телятину и фарш).

Маркировка говядины: RCEE 1760/2000
Обязательная информация:
Номер или справочный код
Страна рождения
Страна откорма
Страна забоя: Франция + N° разрешения
Страна разделки : Франция + N° разрешения
Происхождение

Маркировка говядины: RCEE 1760/2000
Информация, указываемая добровольно
Статья 16: Необязательная маркировка
Сертификация (история животных)
Спецификации (характеристики животных)
Взаимность между странами-членами Евросоюза
Аналогично для третьих стран

Пример спецификации
n° 1998-02
Говядина, с указанием регионального и местного происхождения животных, породы, категории, зрелости.
(Коллективные спецификации INTERBEV)
(Пример этикетки)