Сущность и функции гостиничного менеджмента. Сущность гостиничного менеджмента. Субъекты и объекты гостиничного менеджмента

Сущность
гостиничного менеджмента
Менеджмент - управление организацией в условиях рыночной экономики.
Организация - (от греческого ὄργανον — инструмент) — это целевое объединение ресурсов, человеческих прежде всего.
Гостиничный менеджмент – управление гостиницами и другими средствами размещения как производственно-коммерческими организациями (предприятиями и объединениями) на рынке гостиничных услуг.

Гостиничное предприятие
– вид организации
- Гостиница является производственной организацией по цели (выпуск конечного продукта - услуг), поэтому гостиницы относят к сфере обслуживания
- Гостиница - коммерческое предприятие, извлекающее прибыль из своей деятельности
- Гостиницы как организации имеют жизненный цикл

Субъекты и объекты гостиничного менеджмента
Субъекты: менеджеры, управленцы разного уровня (одно из значений англ. собир. management – группа управленцев, менеджеров)
Объекты: гостиница и ее функциональные подразделения, ресурсы, в том числе людские, производство услуг и его процессы, системы жизнеобеспечения, IT, качество, инновации,сама организация от гостиничного предприятия до управляющей компании, корпорации…

Функции менеджмента и виды гостиничного менеджмента
Функции как направления управленческой деятельности в менеджменте впервые были выделены в начале XX века Анри Фйолем.
Henry Fayol, фр. предприниматель, основоположник т.н. административной школы управления и процессного подхода к управлению

А. Файоль «Общее и промышленное управление» 1916г.
Файоль выделил шесть основных направлений деятельности предприятия. Деятельность:
техническая
коммерческая
финансовая
охрана
учет
администрирование

Общие и специальные функции менеджмента
В современной типологии менеджмента выделяются два типа функций – общие функции управления (у Файоля администрирование, в современных источниках общий/генеральный менеджмент) и специальные, некоторые из которых приведены выше в направлениях деятельности по Файолю.
Специальные функции менеджмента сегодня очень разнообразны: от управления человеческими ресурсами до управления изменениями и определяются спецификой конкретной деятельности
объекта управления (подразделения, ресурса…)

Администрирование
В процессе администрирования Файоль выделил 5 функций, которые и составляют сущность этой управленческой деятельности:
Предвидение;
Организация;
Распорядительство;
Согласование;
Контроль.

Администрирование как функция общего менеджмента относится ко всем сферам деятельности, включая гостинично - ресторанный бизнес.
Администрирование присутствует и в специализированных конкретных направлениях деятельности организаций, гостиничных предприятий.

Основные общие функции управления в гостиничном деле – современный подход
прогнозирование и планирование
организация
мотивация
контроль
и связующие функции-процессы:
координация и коммуникация
принятие решений