Технологии торгового зала

Хранение

ЗОНИРОВАНИЕ

Организация работы на складе
Товар на складе:
Размещается внутри своей категории
Хранится в собственной упаковке
Ставиться маркировкой в проход
В целом на складе соблюдается:
Принцип FiFo
Принцип гравитации
Отсутствуют покупательские тележки
Тележки для вывоза товара имеют маркировку «Склад»
Организованы зоны списания, утилизации товара и упаковок

ТЕМПЕРАТУРНЫЕ РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ

ТОВАРНОЕ СОСЕДСТВО

ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ ФРУКТОВ

ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ

Упражнение
с нарушением температурного режима
с нарушением товарного соседства

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СКЛАДА

СПИСАНИЕ

ПРАВИЛА СБОРА И УТИЛИЗАЦИИ ОТХОДОВ

February 20, 2020
ПРАВИЛА РАЗМЕЩЕНИЯ ТОВАРА ДЛЯ СПИСАНИЯ, ВОЗВРАТА И ПЕРЕМЕЩЕНИЯ
СПИСАНИЕ
TR!
НЕ ТРОГАТЬ!

Выкладка товара
Работа в торговом зале
2

Униформа:
Чистая
Бейдж
Волосы:
Аккуратно убраны под головной убор, собраны
Макияж, Маникюр, Парфюмерия:
Умеренно
Обувь:
Темная, на плоской подошве или каблук до 4 см, закрытая
Украшения:
Без камней и отваливающихся элементов или их отсутствие
Внешний вид сотрудника в зале
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Правила внутреннего трудового распорядка
Запрещено:
Приходить на работу в состоянии опьянения;
Держать при себе личные вещи кроме носового платка, лекарств, очков и лупы;
Вести в торговом зале посторонние разговоры;
Принимать пищу вне стен столовой;
Не оплачивать товар, который употребляется в пищу или уносится домой;
Приобретать товары по уценке в своём магазине;
Использовать покупательские тележки для работы с товаром.
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Работа в торговом зале
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»
Первое открытие магазина (8:00-9:00)
до 9:00 поменять ценники;
Пополнить товар по планограммам, проверить его качество (уценить / списать)
Подготовить рабочее место ( проверить исправность оборудования, наличие упаковочных материалов);
Проверить чистоту отдела, вызвать уборщицу

Работа в торговом зале
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»
Второе открытие магазина (15:00-16:30)
Пополнить товар, проверить ценники;
Проверить оборудование в отделе;
Проверить наличие упаковочных материалов, пополнить их;

Планограммы
Планограмма – это схематическое изображение размещения товаров на торговом оборудовании в соответствии с принципами выкладки. Товар должен быть выложен строго по планограмме
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»
Фейсинг (фэйсинг, facing) в мерчандайзинге – количество единиц, которые видит покупатель.
Фейсинг

Планограмма
Заходим http://plg.x5.ru/
Выбираем свой магазин
Открываем планограмму
Распечатываем
Размещаем в карман под 2-й полкой

Работа с планограммами
При построении планограммы, обращайте внимание на рекомендованное расстояние между полками

Контроль качества товара на полке
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Выкладка

Принципы выкладки
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Принципы выкладки ФРОВ
Бананы на входе
Цветовой контраст
В родной упаковке
Овощи и Фрукты отдельно
Фасованные товары в верхней части горки, весовые- внизу
Весовые товары можно наложить горкой, но НЕБОЛЬШОЙ!
Перетарка допускается только для товаров, пришедших в огромных мешках( морковь, картофель, капуста и тд)
У каждого товара есть ценник

Принципы выкладки ФРОВ
9. Размещение товаров слева-направо от дешёвого к дорогому
10. Остатки весового товара выкладываются сверху новой партии
11. Выкладка блочно-вертикальная

Запрещено!
Выкладывать в холодильник ФАСОВАННЫЕ:
Лук-репка
Чеснок
Яблоки
Огурцы и томаты (не Черри)
Наборы овощей
Использовать стоппер товар в пути
Использовать грязные ценники

ЦВЕТЫ

СОВМЕСТНОЕ ХРАНЕНИЕ

ФРОВ. Промо

Работа с мерчендайзером

Оформление
Работа в торговом зале

Замена ценников по ценообразованию
Распечатать ценники
Передать ценники продавцу, для размещение в торговом зале
В 09:00 кассы автоматически погружаются новыми ценами
Штрих-код товара
Цена без карты
Старая цена
Механика N+1
Цена по карте
Новая цена
Механика N+1
Принадлежность
к каталогу товаров
PLU товара
Производитель
товара

«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»
Виды ценников
Ценник на товар из каталога
Выгодно
Ценник на товар Первой цены
Ценник на товар еженедельного
Промо
Ценник на товар Собственной торговой марки
Ценник на товар
с механиками 4=3, 3=2, 2=1
Ценник на товар с распродажей

Правила применения полочных стопперов и ценников
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»
Полка
Прилавок, Холодильник ФРОВ, Весовые товары

Правила применения полочных стопперов и ценников
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Работа с Промо.
3
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Работа с регулярным Промо
Осуществить выкладку Промо товаров:
Получить список акционных товаров
Оформить зону Промо накануне начала Промо
Разместить ценник для каждого товара
Оформить ценник стоппером:
Суперцена – для еженедельного Промо и Ярмарки выходного дня
Выгодно – для промо каталога «Выгодно»
Контролировать размещение Промо
Полнота выкладки
Корректность оформления
Наличие листовок промо
Корректность ценников
Завершить Промо
Убрать товар с промо выкладки и разместить:
На регулярное место продажи
На склад
2) Снять оформление ценников промо, кроме позиций, на которые промо было продлено в целях снижения остатка
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Доступность
Работа в торговом зале
4

Обязательный ассортимент

Доступность в NQ Department
На ТСД «На проверку»
Проверка в зале *весовой PLU-ценник
Вынести
На печать
Пропустить
На уценку
Склад
Вынести
Списать
Возврат
Не найден- Адаптация
Пропустить
Причины отсутствия в зале и комментарий

Доступность. Продажи
Надо превзойти половину от средних продаж за три недели.

Уценка

Глубина уценки
Бюджет уценки и наклеек
Размещение наклейки. Не работает термопринтер
Размещение в зале
Запрет уценки
До 13

СТОП
СП ( есть позиции )
FRESH\UF Промо
Табачные изделия и аксессуары
Алкоголь акцизный
Детское питание
Товары свыше 1500
Карты лояльности, Лотерейные билеты, Сертификаты
Икра осетровая и лососевая
ФРОВ
Возврат 100%

Выкладка Mark down

Централизованная Уценка
Что?
Товары с остатком от 3 шт/1 кг
Приход ранее 3х дней назад
Как?
Indigo- Заявка – Заявка на уценку

Централизованная Уценка

Контроль «дыр»

Gap-check
ТСД-корзина-сканируем
Indigo- Контроль дыр- Загрузить из корзины
Сформировать отчёт и обработать.
При работе с полученными списками сотрудники отделов делают в них отметки о статусе задания: «выставлен», «адаптация», «убран ценник», «товар заказан».
Списки хранятся в менеджерской под контролем ЗДМ 2 месяца.

Товар в пути
При отсутствии товара на остатках:
Ценник остается
Цена закрывается вставкой «Товар в пути»
«Дырка» не заставляется

Правила работы с весами
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Работа с весами самообслуживания
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»
Правило четырёх «П»
Ежедневно
Протереть
Промыть площадки весов
Проверить, что весы стоят ровно
Проверить правильность даты и времени.
Если неверная- help
Запрещено
чистить острыми предметами. Если застряла - к руководителю

Замена этикеток в весах типа Dibal
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Замена этикеток в весах типа Dibal
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Замена этикеток в весах типа Dibal
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Замена этикеток в весах типа Dibal
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Замена этикеток в весах типа Dibal
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Замена этикеток в весах типа Digi
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Замена этикеток в весах типа Digi
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Работа с RF - терминалом
14
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Добавление товара в корзину
Работа в зале
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»
Работа с корзиной

Просмотр остатка
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

Мерчандайзинг
29
«Конфиденциальная информация АО «ТД ПЕРЕКРЕСТОК»

ДТО

Дополнительное торговое оборудование (ДТО)
ПАСПОРТ ДТО
пример заполнения

Фотоотчеты по ДТО
Задачи на предоставление фотоотчетов выкладки, акций формируются дважды в месяц: с 1 по 5 число и с 15 по 20 число каждого месяца
Требования к фотографиям для магазинов:
Фото должно быть сделано немного издалека, таким образом, чтобы все оборудования с товаром было на фото.
Качество фото должно быть четким, не смазанным
Не нужно делать фото самого товара и номера ДТО с близкого ракурса.

Кросс-мерчандайзинг

Кросс-мерчандайзинг

На что выкладываем
В холодильнике Овощи/Зелень
На прилавке
На деревянных тумбах у кассы
Навесная конструкция
Навесная корзинка
Торцевая сетка
Прикассовый холодильник
Столики
Бочки

Кросс-мерчандайзинг
Запрещено размещать на: холодильных горках, весах ( в т.ч. кассовых), перекрывать доступ к другим товарам.

Кросс-мерчандайзинг
Крекеры, сухарики

Кросс-мерчандайзинг

Вопросы и изменения
Перезонирование магазина
Вопросы по планограммам, сезонным выкладкам
Работа с мерчандайзерами:
Не приходят по графику
Не проверяет сроки своего товара
Не следит за ценниками своего товара
Нарушает планограмму
Не пополняет товаром свои стойки
Уведомления об изменении оборудования СМ
[e-mail]

Безопасность

Безопасность
Если произошёл несчастный случай с сотрудником ЗДМ/ДМ обязан:
1.Организовать оказание первой помощи;
2.Вызвать скорую помощь и отправить сопровождающего из штата;
3.Сообщить о происшествии инженеру по охране труда по контактам:

Безопасность
Если связаться не удалось:
Зафиксировать обстановку на месте происшествия на момент происшествия (провести фото- или видеосъемку, запросить и сохранить видео с камер видеонаблюдения);
Устранить источник опасности (отключить питание с травмирующего оборудования, убрать осколки, вытереть пол и т.п.).
Далее следовать указаниям инженера по охране труда:
См. тетрадь

Подъёмник
ПРАВИЛА РАБОТЫ
Перед началом работы визуально убедиться, что механических повреждений. Если неисправно, не использовать, вызвать аварийную службу.
Размещать груз по центру.
Аккуратно пользоваться решеткой Боствиг
Бережно относиться к пульту управления и оборудованию в целом
При начале производства работ проверить, что кабина лифта перед Вами
Проводить уборку оборудования . Для этого вызывать бригаду
ЗАПРЕЩЕНО
Самостоятельно чинить оборудование, лезть в электронику
Перевозить предметы, превышающие габариты лифта/ подъёмника

Противопожарная безопасность
Исключить размещение в помещениях магазинов бытовых электронагревательных приборов вне помещения приема пищи
Проверить все приборы на исправность. Неисправные НЕ использовать ( в том числе с порванной проводкой )
Назначить ответственных лиц за правильное использование и эксплуатацию бытовых электронагревательных приборов, размещенных в помещениях приема пищи
После окончания работы приборы отключать от питания. Чистить электроприборы только после их отключения от сети и охлаждения
При пожаре звонить 101 или 112, ДМ и РД, эвакуировать людей и постараться потушить пожар

Противопожарная безопасность
ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
Размещать нагревательные приборы ближе 0,5 м от стен и других горючих предметов интерьера;
Размещать нагревательные приборы на основаниях и предметах, выполненных из горючих материалов;
Оставлять без присмотра включенные в сеть бытовые электронагревательные электроприборы;
Размещать шнуры электроприборов, кабелей-удлинителей возле источников тепла, а также допускать их натяжение, перекручивание, перегиб, соприкосновение с масляными поверхностями (предметами);
Провести внеплановый инструктаж сотрудников, рассказать озвученные правила использования оборудования, зафиксировать проведение инструктажа в журнале проведения инструктажей безопасности.

Домашнее задание
6

Вопросы по торговому залу
Какие товары запрещено хранить вместе?
Как необходимо организовать работу на складе?
Каков процесс выкладки товара?
Каковы действия сотрудника при отсутствии товара на полке?
Какие товары по ценовому сегменту используем в Кросс-мерчендайзинге?
Что такое ДТО? Как с ним работаем?
Что важно соблюдать при работе с Мерчендайзерами?
Для чего используется Верификация ценников?
Каким образом работаем с Промо-акциями?
Товар участвует в каталоге Выгодно, каким стоппером оформим?
Какие действия Вы предпримите при работе с остатками?
Каким образом проходит уценка внутри магазина?
Каков процесс списания в магазине?
В чем заключается технология Первого и Второго открытия?
Во сколько проходит Первое и Второе открытие?
Как распределены Тематические дни по дням недели?
?

Домашнее задание
Отработать доступность ТОП – 30, без продаж, снижение продаж
Осуществить выкладку согласно планограмме
Осуществить внутреннюю уценку магазина
Проверить Промо, наличие, оформление
Подготовить товар к списанию
Провести проверку по чек листу Первого и Второго открытия
Проработать Тематический день, в день присутствия в магазине