Технология. Бутерброды. Радуга на шпажках

Повар
Русская пословица гласит:
«Кто хлеб печет, тому почет»
Отгадать легко и быстро:
Мягкий, пышный и душистый,
Он и черный, он и белый,
И бывает подгорелый
Хлеб – необыкновенный продукт, он имеет большую питательную ценность и усваивается организмом человека почти полностью, как никакой другой продукт питания.

Что нужно повару?

Хлеб

Бутерброд

Познавательные сведения
Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом
Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла
Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски

Виды бутербродов
открытые
горячие
закусочные
закрытые
холодные
солёные
сладкие

Открытые (простые и сложные)
Бутерброды готовят на
пшеничном и ржаном хлебе
Хлеб нарезают толщиной 1см.
Украшают зеленью или
украшением из продуктов,
имеющих яркую окраску.
Для простых открытых бутербродов используют 1-2 вида продуктов;
Для сложных: несколько видов продуктов.

ЗАКРЫТЫЕ
Готовят из 2 половинок хлеба (булочки):
на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),
- бывают однослойные, двухслойные, многослойные,
используют для похода,
в дорогу, в школу

Закусочные (канапе)
Готовят на фигурных
ломтиках хлеба
(можно предварительно обжарить)
толщиной – 0,8 см.,
шириной – 3- 4 см.
Такой бутерброд
закрепляется шпажкой
и используется в качестве закуски

Горячие бутерброды
Такие бутерброды подают
и употребляют в горячем виде.
Готовят 2 способами:
1) запекают в духовке
2) жарят на сковороде

ВЕСЁЛЫЕ БУТЕРБРОДЫ

Требования к качеству готовых бутербродов
Бутерброды готовят непосредственно перед подачей,
Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким,
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом,
Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО
В Мексике приготовили бутерброд длиной 45 м

Приготовление канапе
Нанизать на шпажку маслину, кусочки сыра, колбасы, помидора и хлеб Подать на тарелке

Канапе

Канапе

Канапе