Тема урока: Белки. Строение и свойства

Содержание

Слайд 2

Цели урока.

Образовательная – познакомить учащихся с основными химическими свойствами белков на основе

Цели урока. Образовательная – познакомить учащихся с основными химическими свойствами белков на
проведения опытов и компьютерной презентации; рассмотреть этапы синтеза белка в клетке и обосновать их роль в живом организме.
Развивающая – развивать теоретическое мышление учащихся и их умение прогнозировать свойства белков на основе самостоятельного проведения опытов, решение теоретических задач и упражнений и построение кластера «Белок».
Воспитательная – формировать научное мировоззрение учащихся на примере интеграции естественных наук, лежащих в основе строения и функционирования организма.

Слайд 3

Задачи урока.

Учащиеся должны изучить химические свойства белков, этапы синтеза белка в клетке

Задачи урока. Учащиеся должны изучить химические свойства белков, этапы синтеза белка в
и роль белков в живом организме.
Уметь применять полученные знания в решении задач, упражнений по данной теме.
Приобрести навыки по составлению молекул белка и проведению качественных реакций на белок в лабораторных исследованиях.

Слайд 4

Белки – это высокомолекулярные органические соединения, представляющие собой биополимер, состоящий из мономеров,

Белки – это высокомолекулярные органические соединения, представляющие собой биополимер, состоящий из мономеров,
которыми являются аминокислоты соединенные пептидной связью.

Слайд 5

Аминокислоты

H H O
H C C C
H NH2 OH

Основными

Аминокислоты H H O H C C C H NH2 OH Основными
структурными компонентами белков являются аминокислоты.

Слайд 6

Образование пептидной связи

NH2 – CH2 – COOH + NH2 – CH2 –

Образование пептидной связи NH2 – CH2 – COOH + NH2 – CH2
COOH =
NH2 – CH2 – CO – NH – CH2 – COOH + H2O

Связь – CO – NH – , соединяющая отдельные аминокислоты в пептид, называется пептидной.

Аминокислоты могут реагировать друг с другом: карбоксильная группа одной аминокислоты реагирует с аминогруппой другой аминокислоты с образованием пептидной связи и молекулы воды.

Слайд 7

Структура белка

Первичная структура – это полипептидная цепь линейной формы из последовательно соединенных

Структура белка Первичная структура – это полипептидная цепь линейной формы из последовательно
пептидной связью (– CO – NH –) аминокислот.

– NH – CH – CO – NH – CH – CO – NH – CH –
R1 R2 R3

Слайд 8

Структура белка

Вторичная структура – возникает за счет скручивания первичной структуры в спираль

Структура белка Вторичная структура – возникает за счет скручивания первичной структуры в
или в гармошку за счет водородных связей между соседними витками или звеньями

Слайд 9

Структура белка

Третичная структура – это глобулярная форма, образующаяся за счет гидрофобных связей

Структура белка Третичная структура – это глобулярная форма, образующаяся за счет гидрофобных
между радикалами аминокислот вторичной структуры

Слайд 10

Структура белка

Четвертичная структура– представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в

Структура белка Четвертичная структура– представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в единый конгломерат
единый конгломерат

Слайд 11

Свойства белков

Белки могут быть как растворимы, так и нерастворимы в воде в

Свойства белков Белки могут быть как растворимы, так и нерастворимы в воде
зависимости от их состава и структуры.

Слайд 12

Свойства белков

Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы

Свойства белков Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы

Слайд 13

Свойства белков

При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.

Свойства белков При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.

Слайд 14

Свойства белков

Кислоты, щелочи и высокая температура разрушают структуру белков и приводят к

Свойства белков Кислоты, щелочи и высокая температура разрушают структуру белков и приводят
их денатурации.
Белки также денатурируют под действием спирта и тяжелых металлов.

Слайд 15

Свойства белков

Поместите кусочек прессованного творога в пробирку и добавьте несколько капель азотной

Свойства белков Поместите кусочек прессованного творога в пробирку и добавьте несколько капель
кислоты. Осторожно нагрейте.
(Ксантопротеиновая реакция)

Слайд 16

Свойства белков.

Налейте в пробирку 2 мл яичного белка. Добавьте такой же объем

Свойства белков. Налейте в пробирку 2 мл яичного белка. Добавьте такой же
концентрированного раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора сульфата меди (II).
(Биуретовая реакция)

Слайд 17

Новые понятия:

Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка.
Денатурация – полное разрушение пространственной

Новые понятия: Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка. Денатурация – полное
структуры белка.
Обратимая денатурация – частичное разрушение пространственной структуры белка. Обратный процесс называется ренатурация.

Слайд 18

Биосинтез белка

Биосинтез белка

Слайд 19

Биосинтез белка

Биосинтез белка

Слайд 20

Биосинтез белка

Биосинтез белка
Имя файла: Тема-урока:-Белки.-Строение-и-свойства.pptx
Количество просмотров: 128
Количество скачиваний: 0