Слайд 2ВАРКА
Нагревание продукта в воде, бульоне, молоке или на пару

Слайд 3ЖАРЕНИЕ
Способ тепловой обработки, при котором продукт нагревается в жире.

Слайд 4ЗАПЕКАНИЕ
Приготовление продукта в духовом шкафу

Слайд 5ТУШЕНИЕ
Комбинированный способ обработки, овощи сначала обжаривают, а затем заливают небольшим количеством соуса

или бульона, закрывают крышкой и доводят до готовности.
Слайд 6ПРИПУСКАНИЕ
Варка в плотно закрытой посуде с небольшим количеством жидкости, который образуется из

продукта при его нагревании.
Слайд 7ПАССЕРОВАНИЕ
Нарезанные продукты слегка обжаривают(2-3 мин) с жиром или без него.

Слайд 8БЛАНШИРОВАНИЕ
Быстрое обваривание или ошпаривание

Слайд 9ВАРКА НА ПАРУ
Продукт укладывают на специальную сетку или решётку над кипящей водой
