Содержание
- 2. Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и воображению конкретного человека, однако, творение
- 3. Правила оформления блюд Правильное сочетание блюда и украшения Простота Расположение отдельных элементов Цветовая гармония Четкость, точность
- 4. Компоненты для оформления блюд надо заготовить заранее, отобрать самые яркие, твердые, свежие Оформлять блюдо надо только
- 5. Красивое оформление блюд – сложно это или очень просто
- 6. Карвинг – англ. Curving (от curve, что означает резать) – «резная работа» Искусство вырезания из овощей
- 7. Элементы украшения
- 8. Инструменты и приспособления Перед тем как приступить к непосредственному изготовлению выбранного вами украшения, позаботьтесь о том,
- 9. Инструменты и приспособления 1-большой кухонный нож 2-малый кухонный нож 3-офисный нож 4-нож с волнистым лезвием 5-овощечистка
- 10. Фигурные приспособления и высечки 8-приспособление для вырезания шариков 9-приспособление для вырезания маленьких шариков 10-приспособление для вырезания
- 11. Круглые высечки Маленькие высечки с ровными краями пригодятся для вырезания сердцевины из ананасовых кружочков, или серединок
- 12. Маленькие формочки для высечки Служат для вырезания небольших фигурок из пластинок корнеплодов или клубней, сладкого перца,
- 13. «ГРИБЫ» из яиц Это не только красивое украшение для салата, но и самостоятельная закуска. Надо сварить
- 14. «РОМАШКИ» «Ромашки» из вареного яйца очень нежны. Прежде, чем использовать яйца в салаты – надо срезать
- 15. «ЛИЛИИ» из репчатого лука Сделать зубчатые надрезы по окружности лука и, не разделяя, опустить в кипяток
- 16. «БЕЛАЯ ХРИЗАНТЕМА» Белую хризантему делают из луковицы высокой удлиненной формы. Надрезы делают выше и тоньше. Разбирая
- 17. «АЖУРНЫЕ БАНТЫ И СТАКАНЧИКИ» Ажурные банты и стаканчики легко можно сделать из свежих огурцов. Нужно только
- 18. Украшения из огурца 1.От целого огурца отрезать цилиндр высотой 5 см, разрезать пополам и сделать выемки.
- 19. «КОЛОКОЛЬЧИКИ» Колокольчики – милое украшение из вареной свеклы, моркови, огурцов, мелких яблок, яиц. Нужно срезать тонкий
- 20. «РОЗА» «Розу» можно сделать из яблока, вареной свеклы, репы, лимона. Для этого надо просто срезать кожицу
- 21. Розочка из помидоров Острым фигурным ножом срезать кожуру с помидоров. Свернуть кожуру по спирали. Положить получившуюся
- 22. «ЛАНДЫШИ» «Ландыши» делаются так: из тонкой части листьев капусты скрутить трубочки, в них вставить перья лука,
- 23. «Шестеренки» Не так уж много времени надо, чтобы украсить заливную рыбу. Морковь (сырую или вареную), лимоны,
- 24. Украшения из апельсина 1.Срезать немного нижнюю часть для равновесия. 2.Аккуратно вырезать дужку. 3.Зигзагообразно вырезать контуры корзиночки.
- 26. Скачать презентацию