Зачетная работа по дисциплине: Основы калькуляции и бухгалтерского учета. Кафе Куртец

Проводим исследование на примере кафе «Куртец»
Наше кафе находится в центре города, в арендованном помещении. Договор заключен на 8 лет.

В нашем кафе работает 14 человек

Наша организация работает с несколькими поставщиками:
Кафе «Куртец»
ОАО «Морепродукты»
(договор поставки)
Рынок (закупочный акт)
Оптовые склады (договор поставки)
Розничные магазины
(товарный чек)

Поступление продуктов и товаров (документальное оформление)
Приобретение продуктов и товаров у поставщиков происходит на договорной основе. Если мы самостоятельно едем за продуктами, то материально ответственному лицу выписывается доверенность.

Приобретение продуктов в магазине (подотчетным лицом – Никитин В.В.) происходит по товарному чеку, который в дальнейшем прикладывается к авансовому отчету.

Приобретение продуктов на рынке или у частного лица (закупочный акт)

Поступление продуктов и товаров в организацию
Товары (продукты) принимаются кладовщиком на склад организации по количеству и качеству (согласно товаросопроводительным документам- накладной и сертификатам качества)

Кладовщик является материально ответственным лицом
С кладовщиком заключается договор о полной материальной ответственности. Поступление и выбытие ТМЦ в кладовую предприятия ведется строго по документам.
Кладовщик ведет по каждому наименованию продуктов (товаров) карточку складского учета или журнал учета и движения товаров и тары (в настоящее время ведется электронный документооборот).
Еженедельно кладовщиком составляется товарный отчет о движении и остатках товаров в кладовой поп. К отчету прикладываются все приходные и расходные документы. Отчет сдается в бухгалтерию.
Обязательно раз в квартал в кладовой проводится инвентаризация.

Вы можете ознакомиться с меню для посетителей:

План-меню на день составляется за день, зав.производством и утверждается директором

После утверждения меню, необходимо рассчитать потребность в продуктах, и согласно рецептуре составить калькуляционный расчет на каждое блюдо

Чтобы получить необходимое кол-во продуктов из кладовой, для приготовления блюд из меню - необходимо заполнить требование в кладовую

Инвентаризация, сроки и порядок проведения
Порядок и сроки проведения инвентаризации, утверждается руководителем организации, обычно включает следующие этапы:
начало процесса инвентаризации
процесс инвентаризации (пересчет и взвешивание)
сверка полученных в процессе инвентаризации результатов с данными бухгалтерского учета. (Инв 3, инв18)

Учет денежных средств

Учет труда и его оплаты