Аминокислоты. Функции аминокислот в организме

Функции аминокислот в организме
Белки принимают участие во всех процессах, происходящих в живых организмах. В теле человека из белков формируются мышцы, связки, сухожилия, все органы и железы, волосы, ногти; белки входят в состав жидкостей и костей.
Ферменты и гормоны, катализирующие и регулирующие все процессы в организме, также являются белками.
Дефицит белков в организме может привести к нарушению водного баланса, что вызывает отеки. Каждый белок в организме уникален и существует для специальных целей. Белки не являются взаимозаменяемыми. Они синтезируются в организме из аминокислот, которые образуются в результате расщепления белков, находящихся впищевых продуктах. Таким образом, именно аминокислоты, а не сами белки являются наиболее ценными элементами питания.
Помимо того, что аминокислоты образуют белки, входящие в состав тканей и органов человеческого организма так некоторые из них выполняют роль нейромедиаторов или являются их предшественниками. Таким образом, некоторые аминокислоты необходимы для нормальной работы головного мозга.
Аминокислоты способствуют тому, что витамины и минералы адекватно выполняют свои функции.

Заменимые и незаменимые аминокислоты

Гистидин
Гистидин-гетероциклическая аминокислота. Гистидин входит в состав активных центров множества ферментов ,является предшественником в биосинтезе гистамина . Полу заменимая
Гистидином богаты такие продукты как тунец, говяжье вырезка, куриные груди и тд.

Глутаминовая кислота
Глутаминовая кислота играет основную роль в азотистом обмене, является стимулятором окислительно-восстановительных процессов в головном мозге и важным компонентом миофибрилл (органеллы клеток поперечнополосатых мышц); она нормализует обмен веществ и повышает устойчивость организма к гипоксии.
В организме глутаминовая кислота участвует в огромном количестве жизненноважных процессов и выполняет множество функций:синтез аминокислот;
биосинтез углеводов;
стимуляция азотистого обмена;
синтез нуклеиновых кислот;
обезвреживание и вывод аммиака;
нейромедиаторная функция;
окислительные процессы клетках головного мозга с выходом энергии (АТФ);
повышение проницаемости мышечных тканей для ионов калия;
синтез серотонина (посредством триптофана);

Аминокислоты в пищевой промышлености