Анатомия и физиология человека. Пищеварительная система. (Лекция 6)

Пищеварительная система объединяет органы, выполняющие функции приема, механической и химической обработки пищи, усвоения питательных веществ и выделения остатков.
Включает в себя:
Полость рта, глотку,
пищевод, желудок,
тонкий и толстый кишечник,
печень, поджелудочную железу

Полость рта – начало пищеварительной системы.
- Механическое измельчение
- Начало переваривания (ферменты слюны)
- Размягчение
- Восприятие вкуса

Глотка – пересечение пищеварительной и дыхательной систем.
- Разделение вдыхаемого воздуха (в трахею) и заглатываемой пищи (в пищевод)
- Выделяют носовую часть (носоглотка), ротовую (ротоглотка) и гортанную

Пищевод – цилиндрическая трубка, соединяющая глотку с желудком.
- Перемещение пищи к желудку
- Высоко эластичные стенки позволяют свободно менять диаметр при прохождении пищевого комка

Желудок – полый орган пищеварительного тракта, в котором происходит накопление и частичное переваривание пищи.
- Пища задерживается в желудке от 15 минут до 5-6 часов
- Эластичен, легко растягивается (1 – 4 литра и более)
- Желудочные поля (часть слизистой) выделяют желудочный сок
- Среда от нейтральной до сильно кислой

Тонкий кишечник – представляет отдел пищеварительного тракта, начинающийся от привратника желудка и кончающийся клапаном у места перехода тонкой кишки в толстую.
- Переваривание пищи (под воздействием кишечного сока, желчи и панкреатического сока)
- Усвоение пищи (в основном, органических соединений)
- Наиболее длинная часть (2-4 м)
Выделяют в составе:
- Двенадцатиперстная
- Тощая
- Подвздошная

Толстый кишечник – продолжение тонкого кишечника и конечный отдел пищеварительной системы.
- Переваривание пищи практический отсутствует
- Богата микроорганизмами (до 3 кг)
- Расщепление неперевариваемых человеком соединений
- Выведение непереваренной пищи
- Синтез витаминов (К, В)
- Всасывание воды
- Всасывание минеральных
элементов

Печень – крупная железа тела человека, выполняющая кроветворную, обезвреживающую, пищеварительную функции.
- Непрерывно вырабатывает желчь при фильтрации крови
- Желчь скапливается в желчном пузыре
- Желчь начинает активно выделяться в тонкий кишечник уже через 10 минут после приема пищи (зависит от состава)
- Играет важную роль в расщеплении
жиров и белков

Поджелудочная железа – пищеварительная железа смешанной секреции.
- Вырабатывает панкреатический сок
- Состав сока значительно зависит от вида пищи (углеводная, белковая, жирная)
- Начинает активно выделяться в тонкий кишечник уже через 2-3 минуты после приема пищи
- Играет важную роль в расщеплении
углеводов, жиров и белков
- Значительно регулируется
нервной системой

Белки (протеины) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в цепочку аминокислот.

Жиры — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот.

Углеводы (сахара) — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп.

Витамины — органические вещества, которым свойственна высокая биологическая активность. Не синтезируются организмом или синтезируются недостаточно.
Существует более 40 витаминов, которые делятся на жирорастворимые (A, D, E и др.) и водорастворимые (группа B, C, PP и др.)

Минеральные вещества — неорганические соединения и ионы. Не синтезируются организмом, критически важны для обменных процессов.
Выделяют макроэлементы (основная группа): калий, натрий, кальций, магний, хлор, сера и фосфор;
и микроэлементы (не менее важны, но требуются в очень незначительных количествах): железо, медь, йод, фтор, цинк и др.

Вода выполняет роль универсального растворителя, в котором происходят основные биохимические процессы живых организмов.
Уникальность воды состоит в том, что она достаточно хорошо растворяет как органические, так и неорганические вещества, обеспечивая высокую скорость протекания химических реакций и в то же время — достаточную сложность образующихся комплексных соединений
Суточная потребность взрослого человека – от 2,5 л в сутки
Занятия спортом, жаркий климат, высокоуглеводная пища, активные вещества (кофеин, например) значительно повышают суточную потребность в воде

Суточное потребление энергии взрослого человека:
Основной обмен – около 1700 ккал (1 ккал/час на 1 кг массы тела)
Рабочая прибавка зависит от нагрузки и вида деятельности – до 10.000 ккал в сутки
Соотношение БЖУ в рационе:
1:1:4
15% калорийности из белков (4,1 ккал/г)
30% калорийности из жиров (9,6 ккал/г)
55% калорийности из углеводов (4,1 ккал/г)