Ассимиляция. Диссимиляция

2 вопрос
1 вариант: Какие превращения в клетке происходят при энергетическом обмене?
2 вариант: Какие превращения в клетке происходят при пластическом обмене ?

3 вопрос
1 вариант: На что расщепляются углеводы на подготовительном этапе в ЖКТ?
2 вариант: На что расщепляются белки на подготовительном этапе в ЖКТ?

4 вопрос
1 вариант: Какие процессы происходят при обмене белков на шероховатой ЭПС?
2 вариант: Какие процессы происходят при обмене углеводов в митохондриях?

5 вопрос
1 вариант: На что расщепляются жиры на подготовительном этапе в ЖКТ?
2 вариант: Что происходит с продуктами расщепления жиров в дальнейшем?

Что это?

Витамины

История
В команде Васко Да Гама, открывшего в XV в. морской путь из Европы в Индию вокруг Африки, от цинги погибло более 100 моряков из 160. Цинга погубила легендарного мореплавателя Витуса Беринга в 1741 г., героя-полярника Г.Я. Седова в 1914 г. и многих, многих других.
Долгое время люди не знали, как лечить загадочные болезни, вызывающие
параличи, язвы, искривления костей, выпадение зубов.

История

История
В

Органические вещества, содержащиеся в пище,
необходимые для образования ферментов и
других биологически активных веществ.
Витамины

В настоящее время известно около 30 витаминов.
Их обозначают буквами латинского алфавита A, B, C, D и цифрами, определяющими порядок открытия витаминов данной группы – B1, B2, B12 и др.
Витамины и их обозначение

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
(В1, В2, РР, В5 ,В6,С,
В9, В12)
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
( А, Д, Е, К )
КЛАССИФИКАЦИЯ

Авитаминоз - полное отсутствие в организме какого-либо витамина (Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери).
Гиповитаминоз - недостаточность витаминов . (Проявляется легким недомоганием, быстрой утомляемостью, понижением работоспособности, повышенной раздражимостью, снижением сопротивляемости организма к инфекциям).
Гипервитаминоз - возникает при избыточном потреблении витаминов ( Развивается отравление организма).

Витамины

Витамины

Витамины

Витамины

Витамины

Сохранение витаминов
в продуктах питания
При тепловой обработке пищи часть содержащихся в ней витаминов разрушается, особенно витамины группы В и С.
Их разрушает не только высокая температура, но и соприкосновение с металлом.
Кроме того, витамин С легко окисляется кислородом воздуха. Потеря витаминов происходит и при длительном хранении заранее приготовленной пищи. При действии высокой температуры в мясе теряется от 15 до 60% витаминов группы В, при варке овощей — до 20% витаминов группы В и от 30 до 50% витамина С