Ферменты. Знакомство с ферментами

8 класс
Строение клетки человека
Знакомство с ферментами
Ферменты и свертываемость крови
Ферменты и пищеварение

Клетки эпителиальной ткани слизистой ротовой полости
1.Строение клетки человека

клетка эпителиальной ткани слизистой ротовой полости
1
оболочка
2
гранулы
3
Цитоплазма (плотный слой)
4
Цитоплазма (менее плотный слой)
5
ядро
6
ядрышко

Клетка животных под электронным микроскопом

Сравнение клеток
Клетка человека
Клетка растений
Клетка животного

2. Знакомство с ферментами
фермент
субстрат
белок
H₂ O₂
Пероксид водорода

2н₂о₂ → 2н₂о + о₂↑
Субстрат
пероксид водорода
Фермент каталаза
Продукты реакции

Работа фермента
1.Присоединение субстрата к ферменту
2.Химическая реакция с участием фермента
3.Образование продуктов реакции

3. Ферменты и свертываемость крови

Система свертывания крови
Тромбокиназа

4. Ферменты и пищеварение

1.Роль ферментов в пищеварении
КРАХМАЛ
МАЛЬТОЗА
ГЛЮКОЗА
фермент
фермент

2.Пищеварение углеводов
фермент
фермент
полимер
димер
мономер

3.Пищеварение белков
фермент
фермент
полимер
олигомер
мономер

4.Пищеварение жиров
фермент

9 класс
Биологические катализаторы

2н₂о₂ → 2н₂о + о₂↑
Субстрат
пероксид водорода
Фермент каталаза
Продукты реакции

Строение фермента

Работа фермента
1.Присоединение субстрата к ферменту
3.Химическая реакция в активном центре фермента
4.Образование продуктов реакции
2. Образование фермент -субстратного комплекса

Свойства фермента:
специфичность
Способны образовывать промежуточные комплексы (фермент - субстрат)
Субстрат комплементарен АЦ фермента
Способность утрачивать каталитическую способность под действие факторов среды
Свойства фермента связаны со свойствами белка (денатурация+ ренатурация)

10 класс
Ферментативный катализ
Свойства белка и ферментативный катализ

Лабораторная работа «Белки»
Часть 1. Свойства белка
Опыт 1. Определение гидрофильности или гидрофобности
Н₂ О

Опыт2. Гидрофильность или гидрофобность.
Растительное масло
белок

Опыт 3. Действие уксусной кислоты на куриный белок
Денатурированный белок

Опыт 4. Действие пищевой соды на куриный белок.
4.1. После добавления раствора с небольшой концентрацией

4.2. После добавления раствора с большой концентрацией
4.3. После добавления кристаллов соды

Опыт 5. Действие температуры

Свойства белка:
Гидрофильность
лабильность
Способность изменять структуру (пространственную организацию):
денатурация
+ ренатурация

Ферментативный катализ
Теоретические основы

Ферментативный катализ, биокатализ -
избирательное ускорение химических реакций, протекающих в живом организме, под влиянием ферментов.
(БСИ)

Сходство и отличия ферментов и неорганических катализаторов
сходство
отличия

Строение фермента
1
2

Активаторы фермента

Лабораторная работа.Часть2.
Ферментативная функция белка
Изучение термолабильности ферментов

2н₂о₂ → 2н₂о + о₂↑
Субстрат
пероксид водорода
Фермент каталаза
Продукты реакции

Измельченный экспериментальный материал

Температурный диапазон

Ферментативная активность при низких температурах
О ₂

Ферментативная активность при температуре человеческого тела
О ₂

Ферментативная активность при высоких температурах
О ₂ - ?

Термолабильность ферментов
Результаты эксперимента

Свойства ферментов:
Специфичность
(один фермент – один субстрат)
Лабильность :
Термолабильность
Определенная рh среды

4.Закономерности ферментативного катализа
1
апофермент определяет лабильность фермента
Фермент активен при наличии кофактора (кофермента)
Фермент специфичен, то есть для определенного фермента необходим определенный субстрат
субстрат

2.Катализ протекает с определенной скоростью
Зависимость скорости ферментативной реакции от концентрации фермента и субстрата
Скорость катализа определяется соотношением количества субстрата и фермента
http://www.idoktor.info/biohimiya/ferment%FB/osnov%FB-kinetiki-fermentativnogo-kataliza.html
1
2
3
1
2

3.Теория ферментативного катализа
Эмиль Фишер
Первое применение ферментов в органическом синтезе (1894)
Принцип "ключ к замку" (1894)
Даниэль Кошланд,
автор теории индуцированного соответствия

Теория индуцированного соответствия по Д. Кошланду
1 этап
Не связанное состояние субстрата
активный центра не имеет определенной конфигурации (формы).

2 этап
присоединение субстрата к ферменту,
изменение формы активного центра,
каталитические группы активного центра соответствуют субстрату
Образование фермент - субстратного комплекса

катализ
образование продуктов реакции.
3 этап

не соответствие формы продукта активному центру
отсоединение продуктов реакции от активного центра фермента
4 этап

приобретение активным центром неопределенных очертаний
5 этап

5.Классификация ферментов