Физиология пищеварения

Пищеварение – это процесс физической и химической обработки пищи, в результате которого происходит всасывание питательных веществ через стенки пищеварительного тракта в кровь и лимфу.

Функции пищеварительной системы

Пищеварительная система

Полость рта
1-околоушная железа;
6-щечные железы;
10-передняя язычная железа;
17-подъязычная железа;
20-поднижнечелюстная
железа;
23-задняя язычная железа
15-20 с

Состав слюны
рН = 6,8-7,0 V = 0,5-2 л.
Слюна содержит 98,5—99,5% воды и
1,5—0,5% сухого вещества.
Основную часть сухого вещества составляет слизь – муцин. Муцин способствует формированию, склеиванию пищевого комка и облегчает его проглатывание.

Ферменты слюны
Амилаза – расщепляет углеводы до дисахаридов (мальтозы)
Мальтаза – расщепляет дисахариды до моносахаридов (глюкозы)
Лизоцим – фермент, растворяющий оболочку бактерий

Центр глотания

Ротовая
полость
Желудок
Жидкая пища
2-3 с
Твердая пища
6-8 с

Слизистая оболочка желудка
1 — слизистая оболочка пищевода;
2 — кардиальное отверстие;
3 — желудочные складки;
4 — подслизистая основа
желудка;
5 — слизистая оболочка двенадцатиперстной кишки;
6 — слизистая оболочка желудка;
7 — мышечная оболочка желудка
4-6 ч.

Состав желудочного сока
рН = 0,9-1,5 V = 1,5-2,5 л.
Соляная кислота – 0,5 %;
Вода – 99,4 %;
Неорганические вещества
(хлориды, сульфаты, карбонаты);
Органические вещества
(белки, небелковые вещества);
Слизь (муцин).

Ферменты желудочного сока
Пепсин расщепляют белки
до крупных частиц -
Гастриксин полипептидов
Липаза расщепляет молочные жиры до
глицерина и жирных кислот

Фазы секреции желудочного сока

Моторика желудка
Перистальтика - волнообразные сокращения
Перистола - тонические сокращения

Эвакуация пищи из желудка
Сфинктер

Тонкий кишечник
1 — большой сальник;
2 — поперечная ободочная кишка;
3 — свободная лента ободочной кишки;
4 — брыжейка поперечной ободочной кишки;
5 — тощая кишка;
6 — восходящая ободочная кишка;
7 — слепая кишка;
8 — сигмовидная ободочная кишка;
9 — подвздошная кишка

Двенадцатиперстная кишка
Желчь
Поджелудочный
сок
Собственный секрет

Поджелудочная железа

Состав поджелудочного сока
рН = 7,3-8,7 V = 1,5-2 л.
Амилаза, мальтаза – углеводы до моносахаридов;
Лактаза – лактоза (молочный сахар) до моносахаридов;
Нуклеаза – нуклеиновые кислоты до нуклеотидов;
Трипсин – пептиды до аминокислот;
Липаза – жиры до глицерина и жирных кислот.

Строение печени

Состав желчи
рН = 7,3-8 V = 0,5-2,0 л.
желчные кислоты, желчные пигменты (продукты распада гемоглобина),
холестерин.

Тонкий кишечник
1 — большой сальник;
2 — поперечная ободочная кишка;
3 — свободная лента ободочной кишки;
4 — брыжейка поперечной ободочной кишки;
5 — тощая кишка;
6 — восходящая ободочная кишка;
7 — слепая кишка;
8 — сигмовидная ободочная кишка;
9 — подвздошная кишка

Моторика тонкого кишечника
Перистальтика - волнообразные сокращения
Маятникообразные сокращения

Структура микроворсинки
1-2 мкм

Схема всасывания питательных веществ
Глюкоза, фруктоза – кровь.
Аминокислоты – кровь.
Жирные кислоты – лимфа.
Глицерин – лимфа.
Нейтральные жиры – кровь

Толстый кишечник
1 — большой сальник;
2 — поперечная ободочная кишка;
3 — свободная лента ободочной кишки;
4 — брыжейка поперечной ободочной кишки;
5 — тощая кишка;
6 — восходящая ободочная кишка;
7 — слепая кишка;
8 — сигмовидная ободочная кишка;
9 — подвздошная кишка

Функции микрофлоры толстого кишечника
Разрушает остатки непереваренной пищи; образуются токсичные для организма вещества (фенолы), которые обезвреживаются в печени.
Расщепляет целлюлозу (клетчатку) и пектины, продукты всасываются и используются организмом.
Синтезирует витамин К и витамины группы В.
Обезвреживает патогенные микроорганизмы.