Генетические и химические основы наследственности и формы изменчивости микроорганизмов

Содержание

Слайд 2

Проверка домашнего задания

Проверка домашнего задания

Слайд 3

Проверка домашнего задания

Проверка домашнего задания

Слайд 4

ЛЕКЦИЯ 4.
ТЕМА: «Генетические и химические основы наследственности и формы изменчивости микроорганизмов. Химический

ЛЕКЦИЯ 4. ТЕМА: «Генетические и химические основы наследственности и формы изменчивости микроорганизмов.
состав клеток микроорганизмов. Ферменты, применяемые в пищевой промышленности».
Преподаватель: Королева Маргарита Сергеевна

Слайд 5

Наследственность и изменчивость микроорганизмов

Изменчивость и наследственность микроорганизмов является частью общебиологической проблемы изменчивости

Наследственность и изменчивость микроорганизмов Изменчивость и наследственность микроорганизмов является частью общебиологической проблемы
и наследственности.
Изменяться могут самые разнообразные свойства микробов - морфологические, ферментативные, антигенные, патогенные и др. Различают ненаследственную и наследственную изменчивость.

Слайд 6

Ненаследственная изменчивость (модификация)

Очень часто наблюдается под воздействием различных факторов внешней среды.

Ненаследственная изменчивость (модификация) Очень часто наблюдается под воздействием различных факторов внешней среды.

Она заключается в количественном изменении некоторых свойств микроба, т. е. в ослаблении и утрате или усилении этих свойств. Когда воздействие факторов, вызвавших эти изменения, прекращается, то возникшие измененные признаки также утрачиваются.

Слайд 7

Наследственная изменчивость

Необратима, она развивается вследствие перестройки наследственного аппарата микроорганизма в результате

Наследственная изменчивость Необратима, она развивается вследствие перестройки наследственного аппарата микроорганизма в результате
непосредственного внешнего или внутреннего воздействия на него или внедрения чужеродного генетического материала (трансформация, конъюгация, рекомбинация и др.).

Слайд 8

Где хранится генетическая
информация?

Где хранится генетическая информация?

Слайд 9

Строение бактериальной клетки

Строение бактериальной клетки

Слайд 10

Строение бактериальной клетки

Строение бактериальной клетки

Слайд 11

Типы плазмид

Большинство плазмид классифицируют на основании тех свойств бактериальной клетки, которые привели

Типы плазмид Большинство плазмид классифицируют на основании тех свойств бактериальной клетки, которые
к обнаружению этих плазмид:
1) F-факторы (fertility — плодовитость);
2) R-факторы (resistance — резистентность, устойчивость);
3) Соl-факторы (соlicinogeny — колициногенность, определяет способность бактерий образовывать особые вещества, которые вызывают гибель близкородственных штаммов);
4) пенициллиназные плазмиды золотистого стафилококка;
5) плазмиды деградации псевдомонад и др.

Слайд 12

Работа Col-факторов на примере. Микрококки убивают кишечную палочку

Работа Col-факторов на примере. Микрококки убивают кишечную палочку

Слайд 13

Строение плазмиды

Строение плазмиды

Слайд 14

Встраивание участка ДНК из плазмиды в кольцевую ДНК

Встраивание участка ДНК из плазмиды в кольцевую ДНК

Слайд 15

Трансформация (превращение, перестройка)

Заключается в том, что некоторые бактерии при выращивании их

Трансформация (превращение, перестройка) Заключается в том, что некоторые бактерии при выращивании их
в присутствии веществ, извлеченных из клеток родственных им видов или разновидностей, приобретают некоторые свойства последних.
Пневмококки - возбудители воспаления легких - имеют несколько разновидностей. Когда к неболезнетворной бескапсульной разновидности прибавили убитые микробные тела болезнетворной разновидности, имеющей капсулу, и ввели эту смесь белым мышам, то белые мыши, вопреки ожиданию, погибли и из крови их была выделена болезнетворная капсульная разновидность (Ф. Гриффитс, 1928).

Слайд 16

Трансдукция

Трансдукция - наследственно закрепленная передача признаков от одной бактерийной клетки (донора) другой

Трансдукция Трансдукция - наследственно закрепленная передача признаков от одной бактерийной клетки (донора)
клетке (реципиенту), не имеющей этих признаков, при помощи умеренного фага.
Так наблюдалась передача свойств разлагать некоторые сахара, образовывать жгутики, споры, устойчивость к пенициллину.

Слайд 17

Конъюгация бактерий

Клетки, из которых одна удлиненная - донор, а другая круглая и

Конъюгация бактерий Клетки, из которых одна удлиненная - донор, а другая круглая
более крупная - реципиент, сближаются, между ними образуется мостик, по которому генетический материал донора переходит в клетку-реципиент.
Был установлен односторонний перенос генетического материала донора, обозначаемого как F+ (мужского типа), в клетку-реципиент, обозначаемую знаком F- (женского типа). Клетка-донор содержит особый фактор плодовитости, обозначаемый F-фактор.

Слайд 18

Перенос плазмиды с помощью пили

Перенос плазмиды с помощью пили

Слайд 20

Новые термины

Ферментами, или энзимами (энзим от enzume-«в дрожжах», фермент от лат. fermentum

Новые термины Ферментами, или энзимами (энзим от enzume-«в дрожжах», фермент от лат.
— закваска) - сложные биологические катализаторы белковой природы, изменяющие скорость химической реакции.

Слайд 21

Как работают ферменты?

Ферменты обладают высокой специфичностью по отношению к субстрату, т. е.

Как работают ферменты? Ферменты обладают высокой специфичностью по отношению к субстрату, т.
тому соединению, превращение которого он ускоряет. Эффективность действия фермента особенно сильно зависит от ряда факторов: температуры (оптимальная температура 30-50 °С), некоторых специфических веществ, называемых активаторами и ингибиторами, рН среды.
Активаторы повышают активность ферментов, ингибиторы снижают (угнетают ферменты).

Слайд 22

Применение ферментов в технологических процессах:

- амилаза – гидролиз крахмала до декстринов, мальтозы

Применение ферментов в технологических процессах: - амилаза – гидролиз крахмала до декстринов,
и глюкозы в спиртовой и пивоваренной промышленности, хлебопечении, получении патоки, глюкозы,
- липазы – гидролиз жиров и масел,
- пектиназа – гидролиз галактуронана, осветление вина и фруктовых соков,

Слайд 24

Применение ферментов в технологических процессах:

- глюкоизомераза – изомеризация глюкозы во фруктозу в

Применение ферментов в технологических процессах: - глюкоизомераза – изомеризация глюкозы во фруктозу
кондитерской, ликероводочной, безалкогольной промышленности, хлебопечении. Фруктоза является более сладким моносахаридом, чем глюкоза.
- пептидогидролаза – лизиса (гидролиза) белков в получении аминокислот, производство и получение сыра, мягчение мясных и рыбных изделий, активизация пищеварения. В пивоваренной, винодельческой, пищевой промышленности.

Слайд 26

Применение ферментов в технологических процессах:

- целлюлазы – гидролиз целлюлозы до глюкозы. Производство

Применение ферментов в технологических процессах: - целлюлазы – гидролиз целлюлозы до глюкозы.
этанола, глюкозо-фруктозных сиропов. Спиртовая, пивоваренная, пищеконцентратнная промышленность, хлебопечение,
- фруктофуранозилаза – инверсия сахарозы. Кондитерская, ликероводочная, безалкогольная промышленность, производство сиропов.
Имя файла: Генетические-и-химические-основы-наследственности-и-формы-изменчивости-микроорганизмов.pptx
Количество просмотров: 48
Количество скачиваний: 0