Крахмал и его свойства

Мои цели и задачи
Цели моего проекта:
узнать, что такое крахмал и для чего он нужен;
как его получают и как его можно использовать в жизни и в быту;
исследовать, все ли сорта картофеля содержат одинаковое количество крахмала.
Задачи:
собрать и обработать информацию о крахмале;
выделить крахмал из картофеля в домашних условиях;
исследовать свойства крахмала;
проанализировать полученные результаты.

Методы:
опыты, наблюдение, исследование.
Гипотеза исследования:
Если мы подробнее изучим крахмал, познакомимся с его свойствами, то эти знания помогут нам оценить пользу и вред продуктов, которые мы потребляем в пищу и, возможно, внести изменения в свой рацион питания.
О результатах исследования расскажем одноклассникам, познакомим их с технологией опытов по обнаружению крахмала в продуктах питания, его использовании.

Приготовили картофель

Картофель с красной кожурой
273 грамма
Определили массу картофеля
Картофель с белой кожурой
273 грамма

Очистили картофель

Вымывание крахмала
Картофель натёрли, добавили воды и процедили

Определили массу крахмала
Картофель с красной кожурой
16 грамм крахмала
Картофель с белой кожурой
14 грамм крахмала
Масса крахмала в картофеле зависит от его сорта

Определение наличия крахмала ппродуктах
Для опытов использовали йод

В один стакан с водой добавили крахмал

Добавили в оба стакана йод

В том стакане, где была простая вода, она пожелтела. А в другом , где был раствор с крахмалом, он посинел.
Вывод: можно проверить присутствие крахмала в продуктах одной каплей раствора йода

В картофеле крахмал есть

В огурцах крахмала нет

В яблоках крахмал есть

В хлебе крахмал есть

В бананах крахмал есть

В молоке крахмала нет

Выводы:
крахмал является важным веществом для картофеля, и необходим ему как источник энергии для роста и жизнеобеспечения;
крахмал используют для приготовления киселей, выпечки, изготовления колбас, конфет. Это пищевая добавка, используется для загустения многих пищевых продуктов. Крахмал – сложный углевод. Организму нужно много трудиться для расщепления этого вещества;
в результате взаимодействия с йодом крахмал окрашивается в синий цвет.