Крахмал и его свойства. Исследовательская работа

Крахмал – продукт, который получают из картофеля и кукурузы, и который широко используется в различных сферах
жизни.

Получение крахмала в домашних условиях и определение крахмала в старом и свежем урожае.
Старый урожай Свежий урожай

Свежий урожай 2021 г. вес =149 гр.
Старый урожай 2020 г. вес = 145 гр.

Натираем картофель на терке
Заливаем натертый картофель холодной водой

Процеживаем полученную смесь через марлю.
Выжимаем из смеси остатки жидкости

Оставляем полученную смесь на 2 часа, затем сливаем воду. На дне останется белый порошок.

После полного высыхания воды, взвешиваем полученный крахмал.

Результат: в свежем урожае картофеля, крахмала больше, чем в прошлогоднем урожае

Содержание крахмала в продуктах. Для опытов
используем йод. В результате взаимодействия с йодом, крахмал окрашивается в синий цвет.

В картофеле содержится
крахмал
В твороге «Дабрович» содержится крахмал

В сырке «Любимчик» крахмал не содержится
В сыре «Российский» крахмал
не содержатся

В майонезе «Слобода» крахмал не содержится»

Выводы:
Крахмал является важным веществом
для картофеля, и необходим ему как источник
энергии для роста и жизнеобеспечения;
Крахмал используют для приготовления киселей,
выпечки, изготовления колбас, конфет.
Это пищевая добавка, используется для загустения
многих пищевых продуктов.
Крахмал – сложный углевод. Организму нужно много
трудиться для расщепления этого вещества;
В результате взаимодействия с йодом, крахмал
окрашивается в синий цвет.