Лактоза и её компания

ЗНАКОМСТВО С МОЛОЧНЫМ САХАРОМ
По сути лактоза представляет собой типичный дисахарид, состоящий из остатков бета-галактозы и бета-глюкозы

ОСОБЕННОСТИ
САХАРА
Фактически природа создала этот дисахарид специально для млекопитающих, а точнее выкармливания их потомства.
МОЛОКО
По идее во взрослом состоянии организмы должны были утрачивать способность его переваривать, чтобы не дать выросшим отбирать питание у детёнышей. Но…
Однако же и применение в других сферах лактоза тоже сыскала: питательные среды, детское питание, лактулоза (осмотическое слабительное), наполнитель таблеток, заменитель молока, вкусовые добавки, пищпром.
И всё же тут интересное не заканчивается!
СТРУКТУРНАЯ ФОРМУЛА
Бета-галактоза
Бета-глюкоза
лактаза
β-1,4 гликозидная связь

Переносимость
молока
Однако, как и во многих других случаях, человек превзошёл саму мать-природу, и вот вы можете спокойно приходить домой и пить любимое молоко кружками, ни о чём не заботясь…
Как же так вышло?
?

1)Оседлый образ жизни и скотоводство
2)Нехватка витамина D и кальция, также частые периоды голода
А дело в том, что около гена LCT, кодирующего сам фермент лактазу, находится особый ген MCM6, контролирующий его экспрессию в зависимости от возраста. Однако, мутировав в ходе приспособления ко внешней среде у европейцев, сей ген утратил эту функцию.
Этому поспособствовало:

ПОЧЕМУ МОЛОКО ВЫЗЫВАЕТ ДИАРЕЮ?
Без фермента молекулы лактозы (большие!) проходят в толстый кишечник бактерии там её метаболизируют, выделяя Н2, СН4 и СО2 и вызывая этим кишечные расстройства. Увеличение осмотического давления диарея.
Даже с мутацией активность выработки нужного фермента зачастую падает со старением.
Однако же и людей с полной непереносимостью лактозы на Земле меньше 1%.
НЕПЕРАНИСОМОСТЬ ЛАКТОЗЫ

«МОЛОКО БЕЗ МУК»
Козье молоко(осторожно!)
Кисломолочные продукты

Безлактозное молоко
Nemoloko (растительное!)

СГУЩЕНКА И МОРОЖЕНОЕ