Обмен веществ и энергии в организме: основные понятия. Лекция 1

Использованные литература и информационные материалы
Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии
ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА БАЗА ДАННЫХ
«ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ,
ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»
http://web.ion.ru/food/FD_tree_grid.aspx
Информационно-
справочные ресурсы
https://rusada.ru

Лекция 1.
Обмен веществ и энергии в организме:
основные понятия
Процессы синтеза и распада веществ, образования и использования энергии в организме называются –
обмен веществ и энергии (метаболизм).
Клетки различных органов и тканей в целом, сходны по своему метаболизму, однако имеются различия или особенности, обусловленные выполнением специфических функций, например:
мышцы – сократительная функция
почки – фильтрация, выделение
печень – синтез и запасание веществ, детоксикация
кровь – транспортная, иммунитет
и т.д.

Организм представляет собой целостную систему, состоящую из разных органов. Каждый орган выполняет присущую ему определенную (специфическую) функцию или несколько функций. Это значит, что каждая клетка этого органа выполняет определенную специфическую функцию.
Для поддержания жизнедеятельности клеток органа и выполнения ими специфической функции необходимо соблюдение ряда метаболических условий:

Условия нормальной жизнедеятельности клеток:
Клетки должны быть обеспечены энергией, т.к. на выполнение любых функций требуется энергия. В каждой клетке органа будут протекать химические реакции, приводящие к образованию энергии.
В клетках органа должны протекать реакции синтеза структурных и функциональных соединений для поддержания структуры органа и выполнения необходимых функций.
В клетках органа должны протекать специфические реакции приводящие к выполнению специфической функции.
В результате протекания различных химических реакций будут образовываться конечные продукты обмена, которые должны выделяться из клеток, из органа и из организма.

ЖИРЫ
УГЛЕВОДЫ
аминокислоты
Жирные кислоты,
глицерин и др.
моносахариды
О2, Н2О,
витамины,
минералы
кровь
аминокислоты
глюкоза
жирные кислоты
Перенос кровью
в клетки и использование
на образование энергии (1)
и синтез веществ (2 и 3)
Синтез собственных Б,Ж,У
Структурных
2. Функциональных
СО2, Н2О,
мочевина
Выделение
конечных
продуктов
Синтез запасных
жиров и углеводов
1
2
3
Белки
Жиры
Углеводы
О2
Образование АТФ
в митохондриях
Переваривание
пищи в ЖКТ
(распад на составляющие
компоненты)
АТФ используется на выпол-
нение клеточных функций
и синтез веществ
БЕЛКИ

АТФ. Структура и значение
ЭНЕРГИЯ
химических
связей
жиров,
углеводов,
белков
ЭНЕРГИЯ
АТФ
Мышечное сокращение
Фильтрация
Синтез веществ
Передача нервного
импульса
Детоксикация и др.