Органические соединения аминокислоты

Определение
Аминокислоты - это органические соединения, в молекулах которых содержатся карбоксильная группа СООН и аминогруппа NH2, связанные углеводородным радикалом R

Общая формула

Номенклатура
X-Амино-____-овая кислота
Пример: 2-амино-бутановая кислота

Номенклатура
Чтобы дать название аминокислотам нужно:
Найти главную углеродную цепь
Пронумеровать атомы углерода, начиная с карбоксильной группы (COOH)
Указать номер атома углерода в главной цепи, соединенного с аминогруппой
Если имеются заместители, то перед их названием указать номер атома углерода и использовать умножающую приставку -ди, -три.
В конце названия дописать суффикс - "овая" и слово кислота.

Примеры

Аминокислоты делят на:
Природные
Их около 150, они были обнаружены в живых организмах, около 20 из них входят а состав белков. Половина этих аминокислот - незаменимые (не синтезируются в организме человека), они поступают с пищей.
Синтетические
Получают кислотным гидролизом белков, либо из карбоновых кислот, воздействуя на них галогенном и, далее, аммиаком.

Физические свойства
Бесцветные
Кристаллические
Хорошо растворимы в воде
В зависимости от радикала могут быть сладкими, горькими, безвкусными.
Обладают оптической активностью

Химические свойства
Обусловленные наличием карбоксильной группы (кислотные)
Обусловленные наличием аминогруппы (основные)
Внутренняя взаимная нейтрализация
Реакция дегидратации

Реакция дегидратации

Внутренняя взаимная нейтрализация

Способы получения
Лабораторный
Уксусная кислота -> хлоруксусная кислота -> аминоуксусная кислота
Промышленный
Гидролиз белков